纪实节目与生活有关的事ep01：展现骨子里烟火气，探寻探店故事与城市温度

纪实类节目《与生活有关的事》ep01 骨子里的烟火气

抖音生活服务出品Figure联合呈现

中国人的共性有很多关键词，“民以食为天”常常能位居前列。当我们高呼“唯有美食与爱不可辜负”的时候，“美食”还在“爱”之前。

时代在发展，探店达人们通过镜头展现出各种极具特色的美味以及生活方式，这些美味和生活方式抚慰着人们的心灵，将他乡与故乡、当下与往昔、现实与梦想连接了起来。

抖音生活服务出品了《与生活有关的事》，Figure 参与联合呈现。该节目邀请了传统媒体人刘仪伟，通过回访的方式去探寻当初探店达人发现城市隐秘角落中店铺和店主的故事，以此来呈现这个新职业群体对“附近”生活所产生的影响和改变。

三者奇妙碰撞，带出了不同的人生故事，也展现了世间的烟火与温暖热血。

第一集，刘仪伟闪现六朝古都南京，找一找《骨子里的烟火气》。

「更适合中国宝宝体质的《孤独美食家》」

谁能想到，曾经的美食节目“顶流”是刘仪伟。他与本集探访的主人公、美食探店博主张良仁初次见面时，竟然带有一些拘谨。

这位在 7 月下旬才开始发布短视频的人是“新手”张良仁。他的外表与“美食探店”不太相关，身材瘦削，两鬓斑白，戴着鸭舌帽、黑色半框眼镜，穿着学究风的衣服。如果要用比喻来形容的话，他更像是那种刻板印象中的高中教导处主任。

张良仁今年 54 岁，他的本业是老师。他不是普通的老师，而是南京大学历史学院考古文物系教授、博士生导师。他从事考古学习与工作已有 36 年，曾主持过甘肃张掖黑水国遗址的发掘工作，目前正在主持中俄和中伊合作考古项目。他访问和发掘过的国家数量之多，加起来能绕地球一圈。

之前的工作生活非常简单，张教授用“教学”“研究”“学生”这几个关键词来对其进行概括。而如今，他给自己的短视频账号@张良仁教授所写的个性签名，展现出了一种紧跟时代步伐的俏皮之感，即“不会考古的美食博主不是好教授”。

张教授笑着说，自己不能算是一个“吃货”。他表示，如果在 1 到 10 分这个范围内打分的话，他会给自己打 6 分。然而，当翻阅他的短视频账号时，京华汤包、白斩鸡、芋泥香酥鸭、糯米八宝鸭、东坡肉、鸭血粉丝、柴火馄饨等等，仅仅看这些标题，各种美味佳肴就一下子展现在眼前。

点开视频，你会发现“精神食粮”极为丰富。尝一块芋泥香酥鸭，他能引申到光绪皇帝的宫廷菜谱；点一笼汤包，他可追溯到蒸笼近 7000 年的漫长历史；夹起一口鸭血粉丝汤，他“遗憾”粉丝汤“仅有”几十年的历史，但话锋一转，用江苏句容土墩墓里出土的一罐鸭蛋，证明“江苏吃水禽的传统从 2500 年前就已开始”。

数年前的冷门历史知识，张教授以颇具网感又不失严谨的“烹饪技法”来呈现，使其变得生动可爱且更具烟火气，在年轻人中迅速圈粉无数，难怪他会被网友称作“更适合中国宝宝体质的《孤独美食家》”。

人皆有好奇心，皆想知晓自身的来处与去处，故而大家都喜爱前往博物馆，热衷于观看遗址以及文物。考古学一方面是开启历史真相的关键钥匙，另一方面也是探寻人类社会发展规律的重要入口。张良仁表示，借助现代美食来介绍各种饮食习惯背后的历史知识和考古知识，能够讲述观众所不知的内容，这便是我们（进行美食探店）的优势所在。学术问题需与老百姓关心之事相关联。我们拥有众多知识，然而却不能将知识进行垄断。

其实，很多“高冷”知识并不冷。只因与普罗大众缺少连接，才变得“高不可攀”。与单调的文字以及繁复的表格相比，借助生活类短视频影像来传播知识，以最有趣的方式播撒知识的种子。受众终于能够通过一方屏幕，在生动轻松的氛围里，满足“受教于大方之家”的心愿。

知识含金量带来大流量

张教授明确表示，产生做短视频的念头有两个原因。其一，是要向大众传播知识；其二，是想让更多人知晓考古的价值，以更多方式支持考古研究，也就是想“扩大知名度”。

他曾思考过诸多办法，然而这些办法都无法切实地把问题解决。直至去年，张良仁偶然间翻看到一本上世纪 70 年代出版的专著《中国文化中的饮食》，该书的主编张光直教授是中国一位非常著名的考古学家和人类学家，并且还是张良仁导师的导师。

先秦时期到汉唐元明清，这本书对中国的饮食文化进行了全景式的展示与解读。农业社会的特点影响了这片土地上食物的演化，儒家的道德观念以及社会组织方式决定了中国人的烹饪和就餐习惯等。

师门的渊源为张良仁开启了一个崭新的世界：在简单的一箪食一瓢饮之中，他也能够领略千年的历史。凭借着美食作为切入点，他决定去尝试开展视频自媒体的工作。

我擅长考古却不擅长新媒体，写论文是我的本职工作，而写脚本我不太在行，因此便找专业的视频创作团队合作。拍摄之前，团队会先去踩点，挑选合适的主角即美食，接着查找资料并撰写脚本。脚本写完后，先是由张教授对其中涉及的专业历史知识进行审核，之后才开始拍摄环节。最后由团队后期进行剪辑、修改以及打磨。

张良仁在视频中的形象幽默亲切，然而他却摆手自嘲，称自己只是个“老学究”。让他一下子面对镜头去介绍美食，他觉得出镜是个大难题。

「你们第一次拍，拍了多长时间？」聊天中，刘仪伟好奇地问。

张教授的合作伙伴，也就是视频团队负责人戴总表示，他们第一次拍摄的视频到现在还没有发出来，这就相当于把那次拍摄给浪费了。

张良仁教授探店视频拍摄现场

从某方面而言，我本不应该去制作视频。张教授接着说，我在镜头前就难以开口讲话了，并且表情极为僵硬。正因如此，我开始练习普通话、吐字，还练习各种技能……经过两个月的时间才逐渐适应过来。

如今，他虽然还有些青涩和局促，但已经能够直视镜头了。他可以清晰地道出美食背后的历史，甚至还能做出一些搞怪的表情和动作，与屏幕外的观众们进行互动。他说：“我要了解老百姓的喜好，选择以怎样的方式来和他们对话，以及呈现在镜头前的状态，这对我来说是一个巨大的转变，直到现在我还在学习的过程中。”

张良仁凭借着“独门绝技”，入驻短视频平台仅仅四个多月的时间，就收获了 7.6 万粉丝，并且获得了 52.6 万个赞，在社交媒体领域也算是有了一定的名气。

但相比迅速增长的流量数字，让他更高兴的是在留言或私信中看到越来越多与考古和历史相关的问题，这表明更多人对考古学感兴趣了；是探店视频实实在在地给小店带来了好处。

张教授曾录制过探店视频的汤包点老板用南京普通话说道，他的汤包点的营业额有所增长，知名度也有所提升。张教授来过之后，互联网的宣传力度变得很大。现在是年轻人的时代，他们只要在手机上转发一下，效果就非常好。并且视频还能一直不断地传播下去，随着时间的累积，效果会更加显著。

「烟火气是从哪儿来的？」

「选题有什么选择的标准吗？」刘仪伟又有了新的疑问。

团队给出的答案较为简单：把答案与张教授能讲的知识相结合，能够将其与考古相衔接。我们期望知识的传播能够更深入到基层，让知识更具生活气息。

对于中国人而言，美食不单单是用来填饱肚子的东西，还具有抚慰心灵的作用。有时候，我们所吃的并非仅仅是食物，而是一种习惯，同时也是一种乡愁。蔡澜曾在其文章中如此写道。

很多时候，我们记忆的是一种联系。这种联系是与家人的联系。就像前述汤包店里一位十几年的老顾客所说的那样，“我奶奶以前会包汤包，她去世之后，我就一直没有再吃到那种（味道）……在这里能感受到家里边的味道。”

书里常讲的炊烟袅袅，那便是烟火气。张教授补充道，走进都市里的小店，这是老百姓最爱去的地方，走进他们生活日常吃喝的场所，烟火气就在此处，“还顺便负责解释其中的缘由”。

中国历经数千年一直是熟人社会。曾经，我们有邻里相伴，有亲友在旁，彼此之间会相互走动，也会相互来往。刘仪伟感慨道，从探店的角度去看，当我们想要品尝一个美味的东西时，以往我们只能通过找熟人去探听消息，而如今只需打开手机，查看社交媒体里的熟人即可。

在钢筋水泥构成的城市森林中，被琐事和焦躁的生活压得难以喘息。还好，屏幕后的那片美食天地，有像张良仁教授这样的人，带着历经千年历史沉淀下来的从容。他们聊名人雅事，讲市侩世俗，谈风土民生，重新引领你领略“附近”生活的日常美好，让你去追求心中属于自己的烟火气。

这未尝不是视频时代的一份特殊馈赠。

纪实类节目《与生活有关的事》由抖音生活服务出品，并且由 Figure 联合呈现。该节目于 12 月 18 日起在全网上线。从资深美食节目主持人刘仪伟的视角出发，去探寻当初达人发现城市隐秘角落中店铺和摊贩的那些故事，将这个新职业群体对“附近”生活所产生的影响和带来的改变呈现出来。三段不同的人生故事，把世间的烟火以及温暖热血都展现了出来。

导演｜万晓璋

撰稿｜鲜于

编辑｜许 静

出品｜FigureVideo

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