2019 年中式新茶饮市场规模超 700 亿，悸动烧仙草测评来啦

本篇内容摘自《NCBD（餐宝典）》发布的餐饮评价系列中的《悸动烧仙草茶饮加盟全面评估报告》，关注餐宝典公众号（ID：canbaodian），在后台回复“悸动”，即可免费下载该报告的完整PDF文件。

行业介绍

NCBD（餐宝典）发布的统计资料表明，2019年我国中式新式茶饮市场实现了超过700亿元的销售额。展望未来，预计到2021年，这一市场规模将攀升至1000亿元以上。从门店数量来看，2020年我国的现制茶饮店铺预计将增至48万家，而到了2021年，这一数字预计将增至52万家。

总体而言，我国新式茶饮市场展现出七个显著特征：市场潜力巨大，竞争异常激烈，行业准入门槛不高，产品易于复制，店铺关闭率居高不下，疫情过后恢复速度迅猛，以及主动寻求资本支持。

本次测评的产品是“悸动烧仙草”，其核心产品是烧仙草。这种烧仙草源自台湾和福建等地，是一种具有悠久传统的特色饮品。它的配料十分丰富，包括红豆、花生、芋圆等。其主要作用在于清热降火，同时还能达到美容养颜的效果，营养价值相当高。

自2007年起，烧仙草在茶饮界历经十余年成长，逐渐形成了风潮，涌现出如悸动烧仙草、书亦烧仙草等专注于烧仙草的知名品牌，同时，蜜雪冰城、1点点、益禾堂、CoCo都可、新时沏等众多茶饮品牌亦纷纷将烧仙草融入自家的产品系列中。

公司及产品介绍

悸动烧仙草，简称“悸动”，这家公司于2007年在上海成立。它开创了“杯装烧仙草”这一独特饮品，以“一杯包含六种配料”为特色，成为了烧仙草茶饮行业中的佼佼者之一，据《中国饮品报》报道。

2007年9月16日，悸动在上海迎来了首家门店的诞生；紧接着，2008年公司开启了加盟之门；随后在2010年，悸动门店数量成功跨越了百家的里程碑，到了2018年，这一数字更是激增至千家以上。截至目前，悸动门店总数已超过两千家，其中，华东地区就占据了超过一千五百家。根据公司的战略规划，展望未来两年，悸动计划将全国门店数量提升至五千家，其中商场门店预计将达到一千家。

悸动品牌在风格定位上，以“新国风”作为核心，塑造了一种独特的“仙女文化”，其品牌的主要识别符号来源于我国传统文化中的“海棠纹”图案。因此，悸动的“新国风”主题门店，展现出了丰富的质感和浓厚的文化气息。

悸动烧仙草—新国风门店

悸动烧仙草—上海环球港店

在疫情肆虐期间，悸动公司投入超过七百万元，积极支持门店抗击疫情、打造安心消费环境以及安心外卖服务，同时在产品研发方面，更加重视健康与安全。这些举措不仅为悸动在疫情过后的迅速恢复和迅猛增长奠定了坚实基础。

近年来，悸动品牌频繁出现在各大媒体平台上，诸如亮相央视、接受天津卫视《创业中国人》节目的邀请、在热门网络剧《废柴梦想家》中进行巧妙植入等。不仅如此，悸动还成为了2018年黄子韬巡回演唱会的官方合作伙伴，并请来了“国风美少年”刘宇担任代言人，由此吸引了众多年轻女性粉丝的关注。

自公司创立至今已有13载，悸动品牌始终专注于仙草产品的研发与生产，其独特之处在于“一杯融合六种食材”的配方，并在多个领域进行了创新尝试，例如：

悸动烧仙草作为悸动品牌的标志性产品，与品牌名称相呼应，内含传统制法的仙草、香甜的黑糖珍珠、Q弹的椰果、软糯的红豆、甘甜的葡萄干以及香脆的花生等六种丰富配料，始终稳居各分店销售排行榜首位，其市场份额更是高达35%。除了杯装仙草和鲜果茶这两大系列，悸动品牌在碗装仙草（无论是饮品还是甜品）领域同样进行了创新尝试，其产品线涵盖了碗装仙草系列（如古法招牌烧仙草）、饱饱碗系列（包括悸动芋圆仙草捞和网红仙草捞）。

悸动烧仙草—仙草家族系列产品

整体而言，悸动的产品呈现出如下特征：

此外，据悉悸动公司已在餐饮零售领域展开布局，并计划在不久的将来正式推出仙草零售新品。

实地测评

为了深入掌握悸动烧仙草的产品特性、服务质量以及其真实的盈利状况，餐宝典的探店团队对上海市内不同区域的三个分店进行了实地考察。这些分店分别位于普陀区的环球港、徐汇区的光启城以及嘉定区的丰庄路。以下，我们将以环球港店为案例，进行详细的说明。

1、探店测评

A：悸动烧仙草（环球港店）

图自餐宝典

全部测评门店信息如下：

关于上述三家店铺的评估表及其相关分析内容如下（毛利率为65%，数据源自企业官方）：

请注意：这些数据系餐宝典现场实地评估所得，可能与实际运营数据存在些许出入；租金则是基于网络公开资料估算及门店咨询结果，亦可能存在偏差。此外，利润计算中未将加盟费、各类折扣、摊销及损耗等因素考虑在内。再者，测评是在冬季淡季进行的，与生意兴隆的旺季相比，门店的生意可能有所减少。

2、测评结论

测评定于年底，正值茶饮市场的传统淡季，与夏季七八月份的旺季相比，各门店的销售额普遍出现下降，且这一下滑趋势将持续至春节前夕。

若在12月这样的销售淡季尚能实现盈利，那么这家茶饮店在整个年度的盈利水平无疑是相当可观的。在本次对悸动烧仙草的三家门店进行的测评中，结果显示这三家门店均实现了盈利，并且盈利状况相当不错。

悸动烧仙草的环球港直营店，在三家测评门店中面积最小，却生意兴隆（旺季月收入据说可高达五十万元）。该店采用了悸动品牌升级后的国风装修风格，充满“仙气”与“国风”，对女性消费者颇具吸引力，已然成为商圈内的“网红打卡地”。

这三个测评门店涵盖了商场内的店铺以及位于街角的店铺。此外，据调查，在悸动品牌的2000多家门店中，那些位于社区商圈的店铺（虽然位于商场内，但周边居民区较多）也占据了不小的比例。其中，上海恒越荣欣广场的店铺便是这一类店铺的典型代表，其线上线下的销售额相当均衡，并且据说在店铺管理方面表现也很出色。

观察产品种类，悸动烧仙草涵盖了饮品与甜品两大类。在饮品系列中，不仅有经典的烧仙草，还推出了以烧仙草为基底的奶茶、果茶等多种口味，种类相当丰富；而在甜品领域，则有仙草捞等碗装甜品，为消费者提供了更多的选择空间。

在产品层面，烧仙草的配料相当丰富——悸动品牌主打“一杯包含六种食材”——并且仙草捞这类甜品不仅适合饮用，还便于食用，具备一定的替代正餐的功能，因此非常适合作为下午茶的选择。

图自餐宝典

烧仙草，这一源自福建和台岛的传统特色饮品，不仅在酷热的夏日里能带来清凉消暑，而且在寒冷的冬季也能作为美味的甜品享用。对于经营烧仙草茶饮的企业而言，它意味着全年无休的商机。

在冬季这个茶饮需求相对较低的时期，悸动烧仙草不仅推出了多款热饮新品，而且加强了热饮的推广力度，使得热饮在整体销量中的比例显著增加。

悸动烧仙草的顾客群体中，年轻女性占据了较大比例，经过升级的仙女风格设计深受女性消费者的喜爱，其定位精准，而且门店中展示仙茶的装置也颇具吸引力。

就价格而言，悸动烧仙草店铺的平均消费水平介于13至17元，多数顾客的消费金额为13元，这一价格区间提供了较高的性价比。

华东地区悸动烧仙草的店铺数量已超过1500家，无论是产品品质、品牌影响力还是店面规模，在烧仙草行业均占据着绝对领先地位。

烧仙草，作为一种具有地方特色的传统饮品，已经凭借悸动烧仙草等企业的创新举措，实现了杯装化转型，从而顺利吸引了广大消费者的关注。如今，烧仙草已逐渐成为众多知名茶饮品牌中不可或缺的“常客”，被广泛纳入他们的产品阵容中。

加盟政策

（以上数据由企业提供，如有变动，以企业最新公布信息为准。）

悸动烧仙草的NCBD指数：81.88

评级：A

本次评级遵循NCBD（餐宝典）制定的餐饮企业评级标准进行。该评级逻辑围绕既定目标逐步展开，对市场状况、产品及服务竞争力、盈利水平以及支撑能力进行细致分析，从而得出初步的测评分数。随后，通过调整项的修正，最终确定被测评对象的评级等级。

依据NCBD评级体系，对悸动烧仙草进行的最终评估结果显示，该产品的NCBD评分为81.88分，评定等级达到A级。

NCBD指数解读：该指数由餐宝典基于对加盟品牌的全面评估而计算出的得分，旨在为加盟者提供决策时的辅助依据。该指数的最高分为100分，具体包括：

创业涉及诸多不确定性，投资者在作出投资决策时务必保持警惕。本测评结果仅作为餐饮业创业者加盟选择时的一个参考依据，餐宝典对于由此引发的任何后果均不承担任何责任。

综合点评

悸动烧仙草，作为较早涉足烧仙草领域的茶饮品牌之一，不仅将仙草饮品杯装化，而且在烧仙草市场的培育与拓展上投入了诸多心力，诸如：

烧仙草，这一源自闽南的传统饮品，承载着丰富的文化内涵。悸动烧仙草正是凭借这一点，无论是在品牌形象还是店面设计上，都鲜明地展现了中华文化的精髓。这亦是其成功拓展海外市场的关键因素之一。

“仙草双骄”之一的悸动烧仙草，堪称行业标杆，其示范效应显著，彰显了领军品牌的使命与担当。自疫情过后，它迅速崛起，门店数量现已超过2000家，这一成就充分体现了市场对其的肯定与赞誉。

同时，我们必须注意，迅猛发展对企业的管理技能提出了更高的挑战，特别是在对加盟伙伴的管理上，企业必须给予充分的关注，以保证持续向消费者提供卓越的产品与服务。

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