2010餐饮服务食品安全整顿方案发布！六大措施保障学校食堂、餐饮单位饮食安全

本刊于北京3月20传来消息，（记者范又）国家食品药品监督管理局在3月19日公布了《2010年餐饮服务食品安全整顿工作实施方案》，（以下简称《方案》），要求各地餐饮服务监管部门开启为期两年的餐饮服务食品安全治理行动。治理目标为：让餐饮服务单位自律意识显著提升，无证经营行为得到有效制止，重大案件被及时查办，学校食堂、建筑工地食堂、农家乐以及小型餐饮单位食品安全水平显著提高，人民群众饮食安全得到切实保证。

为实现上述目标,《方案》提出了六个方面的整顿任务及措施:

加强许可管理，仔细核查无证经营情况。严格规整餐饮服务许可范畴，严肃查办无证经营行为，严肃查办超期限经营之举，严肃查办超范围经营行径，严肃查办转让餐饮服务许可证行为，严肃查办涂改餐饮服务许可证举动，严肃查办出借餐饮服务许可证行为，严肃查办倒卖餐饮服务许可证行为，严肃查办出租餐饮服务许可证情形，严肃查办以不正当手段骗取餐饮服务许可证行为。

突出整治之重点，着手进行强化；针对责任落实，进一步使之加强 。就当前而言，要对学校（涵盖托幼机构）食堂，以及建筑工地食堂，还有农家乐旅游点餐饮店所在之处，开展监督检查这个工作 。对于采购举动，要严厉查处使用不符合食品安全标准原辅料的情况；对于生熟交叉产生污染这一现象，要予以严查；对于餐具、饮具和器具清洗消毒未确保彻底的那些行为，同样需要严厉查处 。

将索证索票予以落实，把追踪溯源加以强化。针对采购的畜禽及其制品、食用油等重点品种，加大专项抽查力度，严肃查处采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品的情况，加大对餐厨垃圾和废弃食用油脂处理的监督检查力度，严厉查处使用劣质食用油和废弃餐厨油脂等行为。

增大监督抽验举措，严格查究违法添加行为。增大针对熟食卤味、盒饭、冷菜这般高风险食品以及餐饮具清洗消毒此类重点环节的监督检查强度。

建立示范工程项目，增强重大保障工作，规定各地依照实际情形，突显核心要点，踊跃开展餐饮服务食品安全辖区示范、街道示范、学校示范、店铺示范工作，切实发挥示范工程对周边的带动和扩散作用，协调并指导重大活动餐饮服务食品安全保障事宜，保证在中国2010上海世博会等重大活动举办期间，餐饮服务环节不会出现重大食品安全事故。

将应急机制予以健全，把应急处置加以强化。针对餐饮服务食品安全，去研究制定应急预案。

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