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麻辣烫配料

1、麻辣烫的做法主要分为底料制作和食材烫煮两部分，核心配料包括鸡油、香料粉、糍粑辣椒、豆瓣酱等，具体步骤如下：底料制作炼制鸡油 将鸡油切碎，起锅烧热后倒入鸡油，用勺子不停搅动，煸炒出全部油脂后滤除残渣，保留鸡油备用。

2、栀子75克、毕卜250克、丁香75克、肉蔻250克、大草寇62克、陈皮250克、香茅草50克、香叶200克、香圆37克、良姜150克、灵草37克、砂仁150克、排草25克、宽简羡、甘草125克、孜然25克、小茴香125克、白蔻25克、千里香25克、罗汉果1个。

3、麻辣烫制作方法及配料如下：配料主食材：宽粉、油豆腐、豆腐饼、豆腐皮、青菜（如菜叶子）、鱼丸等（可根据个人喜好调整）。调味料：火锅底料、干辣椒段、姜片、蒜片、豆瓣酱、孜然粒、花椒粒、白糖、老抽、盐、孜然粉、芝麻油、清水。