发霉水果高价出售引关注：霉变橘子能否用于科学实验？健康隐患需警惕

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华声在线全媒体记者 叶竹 通讯员 陈思雨 杨正强

3 月 25 日，三湘都市报记者留意到，在某二手交易平台上，有一些卖家展示出发霉变质、表面布满绿毛或黑斑的水果进行售卖。发霉的橙子标价 200 元，发霉的橘子标价 550 元，发霉的苹果标价 200 元等。部分卖家在商品描述里称，水果上的霉能够当作生物、化学类科学实验的材料，其标价从几十元到几百元不等，还有商品定价高达上千元。

发霉的水果为何能在二手平台上成为商品呢？它是否可以用于科学研究呢？接触发霉的水果又会产生哪些健康方面的隐患呢？

霉变橘子上长的是“青霉素”？青霉素“喊冤”

发霉橙子要进行处理啦。青霉菌在橙子上长得很明显，这种橙子很适合用来做科学实验。这些橙子是家里放久了清理出来的闲置物品，数量不是很多，谁先到就能先得到。

在二手平台，有卖家称自家橘子发霉且“青霉菌生长明显”，其售价为 280 元/个，3 个可卖 800 元；还有卖家拿出一只长了霉菌的橙子，称其为“实验专用”，售价是 999 元；一个苹果发霉，商家介绍说“发酵完整”“品相好”，售价 1000 元；更有卖家出售一箩筐发霉橘子，称其“不可使用”但“生物实验可用”，且有几筐，一筐售价 1880 元。

记者以买家的身份去询问橘子的产地等相关信息。有个卖家在售卖一箩筐发霉的橘子，他介绍说产地是“湖南怀化”，还说这是“山里纯野生的”且“是真的卖”。当下该商品页面的浏览量达到了 2.2 万，有 57 人表示想要。在商品的下方有百余条网友留下的留言，他们在询问并讨论这一箩筐发霉的橘子。

有商家在售卖发霉的板栗，他们称“有生的发霉也有熟的发霉”，还说“科研需要的话来”。这名商家还挂出了发霉的南瓜，并且表示“要的尽快”“放不住了”。除了以上提到的发霉水果外，还有这样卖发霉板栗和南瓜的情况。

三湘都市报记者留意到，在二手平台上售卖霉变果蔬的商家，大多宣称这些果蔬上长出了“青霉素”。并且，许多网友在评论留言里也透露，这些霉菌就是“青霉素”。

霉菌的家族较为庞大且种类繁多，目前已经发现的霉菌种类超过了 4.5 万种。大部分霉菌对人类不太友好，能够导致食物发生霉败、变质的情况，或者产生毒素，对人体健康造成危害。余艳艳进行介绍时说，橘子皮上生长的霉菌主要是以展青霉为主，并且扩展青霉也是腐烂柑橘中较为常见的微生物之一。

湖南省胸科医院医学检验部的副主任检验师余艳艳称，展青霉自身呈现无色或淡色的状态，然而其通过繁殖而形成的孢子是蓝绿色的，这也就是人们用肉眼能够看到的“绿毛”。其次级代谢产物展青霉素，尽管和声名远扬的青霉素仅仅只有一个字的差别，可是两者的功效却有着极大的差异。青霉素是由特异青霉所产生的能够对细菌生长起到抑制作用的抗生素，而展青霉素则是一种具有危害性的毒素。

展青霉素对生物系统的毒性很强，能够侵害消化系统的多个器官，也能侵害神经系统的多个器官，还能侵害生殖系统的多个器官。人摄入展青霉素后，会引起急性肠胃炎，会引起呕吐，会引起肾脏水肿，会引起腹泻等症状。余艳艳提到，在我国的《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中规定，水果及其制品中展青霉素的限量为 50 微克/千克，1 微克等于一百万分之一克。果汁、果酱、果泥等加工制品是展青霉素污染的主要食品类别。

余艳艳提醒，家中若有发霉食物，需尽快处理掉。处理时最好戴上口罩和手套，以防直接接触。处理完毕后，可用稀释的 84 消毒液或其他除霉菌消毒液擦拭被污染的地板或柜子，同时要及时开窗通风，保持室内干燥，避免更多霉菌滋生。若水果表面已发霉腐烂，应将整个水果扔掉，不能只切掉发霉部分就食用，因为霉菌毒素可能会扩散至整个水果，切勿冒险食用。

霉菌来源不明，带来健康风险

三湘都市报记者留意到，很多商家在发布这些发霉商品之前，所卖出的商品主要有中药、电子产品、家居用品等，这些物品与发霉水果、坚果等没有关联。并且，他们发布的霉变蔬果几乎没有成交的记录。

这种做法首先绝对是不正确的，是不应当的。当水果、蔬菜或其他食物在自然状态下发霉变质时，它们自身就处于一种污染的状态。如果有人在二手平台上进行买卖这些变质的食物，那么这对环境会造成非常大的污染。中国海洋大学食品科学与工程学院教授、应用微生物学实验室负责人江晓路表示，在二手平台上有卖家出售发霉果蔬、坚果等情况。他认为，不排除这些商家是为了进行炒作。他还指出，从理论上来说，我们应该尽快将这些发霉的物品密闭起来，然后进行处理，以防止发霉物体表面的孢子扩散，从而避免造成周围环境污染。

另外，这样的霉变蔬果还有致敏风险。余艳艳介绍，部分人接触霉菌后，有可能引发皮肤刺激，进而出现皮肤瘙痒、风团、红肿等过敏反应。飘散的霉菌孢子若被吸入，可能会引发呼吸道过敏。对于本身有哮喘、慢阻肺病或者免疫力较差的患者，孢子吸入肺部很可能会导致肺部真菌感染。一般而言，真菌性肺炎会比细菌性肺炎更为严重，并且真菌性肺炎的治疗时间会比普通肺炎更长。有些霉菌毒素具有神经毒性，长期接触可能会致使记忆力减退、头晕、疲劳和注意力不集中等问题。

余艳艳认为，这些蔬果发霉且来源不明，其霉菌种类以及生长状态未经过专业检测，或许含有未知的微生物种类或者污染物，这会致使实验结果出现偏差，同时也可能带来健康方面的风险。倘若有相关实验需求，就应当在正规的实验室条件下，由专业人员进行指导，运用经过专业检测和处理的样本去开展实验。

专家：随意买卖自然界的菌种用于科研并不合理

江晓路教授向三湘都市报记者提及，科研使用微生物需有严格科研程序和条件保障。微生物一定要有其来源，要有特定的名字，还需具备一定的人员资质以及实验室条件，这样才有可能成为实验用材料。随意买卖自然界的菌种用于科研是不合理且违法的。江晓路教授提醒，另外，购买微生物资源要通过正规的渠道，要避免使用那些不合理的以及非法来源的材料。

湖南万和联合律师事务所李健律师表示，针对二手平台上商家出售霉变果蔬、坚果等食品这一情况。依据《食品安全法》第 34 条规定，禁止生产经营腐败变质的食品，禁止生产经营油脂酸败的食品，禁止生产经营霉变生虫的食品，禁止生产经营污秽不洁的食品，禁止生产经营混有异物的食品，禁止生产经营感官性状异常的食品。即便商家宣称“科研使用”，但如果实际是向消费者售卖已发霉的食品，那仍属于违法行为。李健律师着重指出，依据《菌种管理条例》，对于菌种的采集、保藏、运输以及销售等行为，必须取得相应的许可证。同时，这些行为还需要经过审批或者备案。如果没有相应的资质而擅自进行出售，那么就有可能面临行政处罚或者刑事责任。