沙县小吃制作技艺入选非遗！超8.8万家门店，凭啥成国民料理？

每日商报报道，即便未曾品尝，这个名字你也定然耳熟能详——那就是沙县小吃！

作为中国餐饮界的三大巨头之一，沙县小吃对于每一位热爱美食的食客而言，都是不可或缺的美食之源。在12月22日的下午，沙县小吃意外地成为了网络热议的焦点。记者点击查看后，发现近期文化和旅游部公布了第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录的推荐项目名单，而沙县小吃的制作技艺竟然榜上有名。

在众多评论中，众多网友纷纷表达了对沙县小吃的钟爱之情，显而易见，沙县小吃的影响力不容忽视。这种看似平凡的街头小吃，究竟蕴含着怎样的魅力，使其成为了家喻户晓的国民美食呢？

全国沙县小吃门店超8.8万家

杭州已经突破200家

沙县小吃以其鲜香扑鼻的扁肉和拌面闻名，只需十几元就能饱餐一顿，这样的物美价廉让其成为众多人心中的“国民美食”。据沙县小吃办的数据显示，如今沙县小吃已在全球62个国家和地区广泛流传，全国范围内的沙县小吃门店数量超过8.8万家，连锁标准店达到3103家，年营业额更是超过了500亿元。其中，扁肉、拌面、蒸饺和炖罐，这四大品种成为了沙县小吃最为常见的特色美食。根据沙县杭州分公司官方公众号在7月份发布的数据，该分公司旗下的加盟店铺数量已成功跨越200家大关。

鲜明的红色门脸，上面醒目地悬挂着四个金黄色的粗体字“沙县面霸”，标志着这家位于武林路上的沙县特色小吃店。

店内销售各类面食、套餐、熟食、炒菜、汤品以及各式特色小食，种类丰富，超过九十种。其中，价格最低的卤蛋、香肠、鸡爪和狮子头均在5元以下，而最昂贵的牛肉杂酱面则售价25元。

刘老板是这家沙县小面霸的掌舵人，他姓刘，也是地道的沙县人。“我们并非加盟店，店内所售均为正宗的沙县风味小吃。”刘老板解释道，沙县是一个地名，他身为沙县人，开设一家名为沙县小吃店铺，并不构成侵权行为。这就像杭州人去上海开店，命名为杭州小吃一样，并无不妥。由此可见，杭州地区的沙县小吃店铺数量远超200家，这其中不仅包括加盟店，还有不少个人经营的店铺，这些并未被纳入统计范围。

杭州沙县小吃店

门头不一，价格相差不大

位于万塘路305号的沙县小吃店，与淘宝合作打造了名为“萌系治愈所”的特色品牌，无疑是备受瞩目的网红打卡圣地。店面的门头设计独具匠心，采用糖果般的色彩搭配，融入柴犬卡通元素，让人不经意间误以为踏入了一家甜品店。

踏入店铺，最先吸引目光的是环绕一周的糖果色墙面，墙上摆放着各式各样的毛绒玩偶，它们都显得圆润可爱，让人情不自禁地想要把它们抱在怀里。在店铺的一角，竟然还摆放着平衡车。廖师傅解释道，这块区域是供顾客休息和娱乐的地方，因此常常有顾客坐在平衡车上玩耍。此外，还有一些网红会来到萌物墙那边进行直播和拍照。

这家店铺与上面那家最传统的沙县小吃在菜品上略有区别，它额外提供了一系列特色盖浇饭，例如笋干烧肉饭、鱼香茄子饭、可乐烩鸡饭等。在价格方面，它与传统的沙县小吃相差不大。最普通的蛋炒饭售价为9元，而其他炒面和炒粉干的价格均为10元。

湖滨银泰城一楼的沙县美食同样吸引人，其名号正显其特色。该店紧邻西湖，占据极佳的地理位置。店面面积大约十五平方米，分为上下两层。一楼设有点餐区，摆放着三四张餐桌；二楼则是用餐区域。店内提供各类基础饭食、炖汤套餐、炖菜、炒菜以及卤味等，品种丰富。不过，相较于街头小店，这里的菜品价格要高出3至4元。比如同样的蛋炒饭、炒面、炒河粉一类的这家店都是13元。

位于天水巷2号的这家老字号沙县小吃店，店主朱女士同样是沙县本地人。自2014年起，她接管了这家店铺，并保留了其原有的装饰风格。店内提供各类小吃、主食、米饭、炖汤套餐、炖菜、炒菜以及卤味等，共计70多种选择。

豆干、卤蛋、香肠、鸭爪等价格亲民，只需3元以下；而最高价也仅20元，诸如红烧牛肉面、猪蹄饭等美食，概括来说，这里能满足您从早到晚的用餐需求，种类丰富且价格合理。

记者在上述几家沙县小吃店探访时发现，这些小吃不仅价格低廉、种类丰富，而且烹饪手法多样，涵盖了蒸、煮、炸、烤、腌等多种形式。同时，这些小吃既清新甜美又带有咸辣酸爽的风味，因此无论来自何方的食客都能找到合自己口味的美食，如此美味的小吃要想不受到欢迎都相当困难。