南棉街老三篇，是南宁味道代表？口碑两极分化引热议

南棉街这家老三篇在你心里能代表南宁味道吗？

粗厨认为老三篇具备大排档中所包含的南宁地方特色，那里有朴素的餐桌，塑料包装的消毒碗筷，颜色变浅的红塑料凳子，发出声响的铁皮电扇，然而供应的却是酒店式大排档的烹饪水平，某些风味相当具有南宁特色。

曾经光顾过老三篇用餐的人，都有过类似的经历，若未提前预定，就必须自行寻觅座位。

有时候用餐时间还没到，老顾客就先占据了座位，由于他们清楚如果迟到了，很可能就没办法安排位置了。

很多年前就听南棉子弟的朋友说：

老三篇，与原先隔壁的同志们相熟，又加上南棉学校入口附近的江西仔，这三处摊档堪称是当年南棉街的主要支撑。

不过每当说到南棉街老三篇这个小吃店，它的评价分歧极大，就连南宁本地常去的食客，对其也褒贬不一。

如今在美食达人及网红店铺充斥的资讯环境中，想要寻觅到那些具备深厚历史积淀且始终如一传承的老牌店铺，将愈发不易。

品味本身带有强烈个人色彩，粗厨也算得上是个美食爱好者，只能尽量保持中立地陈述。只要主观感受上认为适合自己，那就听从内心的指引随时可以再次尝试，否则没有机会，都是用实际体验来决定去留。

去老三篇吃饭，以下几个菜可以盲点：

白切葱油鸡

基本每桌必点，金黄的鸡皮泛着油光皮脆肉滑，葱香四溢。

致死量的葱是这道菜的精髓。

足够多的葱段可以铺满半个禽鸟，虽然为禽鸟注入了葱香，但葱的滋味又不会过分盖过禽鸟的本味，喜欢品尝原汁原味的，只看那淡黄而紧致的皮肉，稍一尝试便明白这禽鸟合乎口味。

当然，也有不爱葱姜不爱两广地区白切鸡的朋友，请勿点慎点。

生炒牛杂

南宁当地餐馆的必备食材中，牛杂是绕不开的选择，牛杂的品类繁多，牛百叶、黄喉、牛肚等各个部位都必须炒制得非常到位，要避免口感过硬难以咀嚼。

烹制牛杂最能体现厨师功力，要做出地道风味才算正宗，做好便是店中硬菜，一旦失误，很容易毁掉声誉。

老三篇的招牌老友炒牛杂颇受粗厨青睐，现炒便可供食，能闻到扑鼻的焦香锅气，每一口牛杂都极配米饭。

不驾车的人，最好再添一瓶冰镇的漓泉1998啤酒，这个时节这样喝很惬意。

五柳炸蛋

五柳炸蛋在南宁是一道常见的家常菜，主打酸甜下饭。

老三篇家的五柳炸蛋份量相当可观，炸蛋端上来时，蛋白显得十分松软又脆口，蛋黄却依然保留着流心特质，酸甜酱汁渗透进松软的蛋体，搭配米饭时，品尝过程由酸转甜，层次感十足。

当然，也看到一些美食博主和网红的网上评论这道菜太酸了。

饮食偏好存在地域差异，相应地，各地民众对于酸甜味道的偏好程度也呈现出不一致性。

对于外地来的客人，粗厨个人提供如下建议，帮助判断是否适合享用老三篇的五柳炸蛋，最直接的方式是，先尝试适应南宁的酸嘢，如果能够适应，那么老三篇的五柳炸蛋就可以尝试点一份。

如果你是两三个人去，以上三个菜足够了。

据了解，老三篇家的纸包排骨味道相当好，普通厨师只能眼巴巴瞅着邻座的人趁热撕开包裹排骨的油纸，从半透明的纸层里露出深褐色的排骨和经过长时间炖煮变得香甜的芋头，观察一下自己这一桌的人数，决定改天再尝试。

假如你是外地友人前往南宁观光，倘若你的安排中包含前往唐山路鸳鸯楼摄取影像留念的活动，不妨将老三篇纳入计划之中。

如果要去老三篇吃饭，粗厨个人给出如下建议：

老三篇算是平民餐馆，不要指望它会提供优质服务，用餐高峰期不设排队等候，追求高档环境的请另寻他处。

老三篇更适宜多人共享用餐，对于独自一人或情侣而言，挑选菜品时会感到不便，并且每道菜的分量都相当可观。倘若参与人数不多，可以按照前面提及的简餐建议随意点选即可。

多数菜品味道偏甜带酸，外地食客未必都习惯，因此推荐尝试一些快速翻炒的菜肴。

南棉街存在了数十年，那些文章早已成为历史，它们记录了这条街的兴衰历程，因此无需借助那些网站的评价来评判它的优劣。

来此用餐的人很多是街坊邻居，也有许多专程从外地赶来的游客，他们渴望这热闹的氛围能一直存在于南棉街，那些围坐在圆桌边说笑吃喝的时光，让南宁人的情谊更加深厚。

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