以前不够卖，现在堆满仓！济南二手餐饮设备市场进入洗牌期？

有着这样一种情况，那就是以前的时候是所收的设备数量少根本达不到售卖的程度，然而现如今却是设备堆满了仓库。在最近的日子里，多个不同地方的二手餐饮设备回收商给出了这样的说法，随着火锅、茶饮这些餐饮品类呈现降温态势，二手设备收购数量突然大幅度增加可是售卖难以进行下去了，周转率以及利润都出现了下降的状况，进而进入到了行业洗牌阶段。济南市场的情况究竟是怎样的呢？针对这个问题，记者展开了探访。

从“一两周”卖出去到“一两个月”

二手餐饮设备流转速度变慢

设备堆积如山在仓库，二手餐饮设备回收商老郭望着，于11月17日，语气满是无奈，称这些东西售卖难以售出，当作废品处理又颇为可惜 。

在十年之前的时候，借助亲戚的举荐，老郭在济南西边名为大杨的旧货市场租赁了一间门面房，购置了一辆小型货车，从而迈入了二手回收这个行业领域。从事这个行业的人员常常会按照原价百分之十到百分之七十的价格去收购那些倒闭的餐饮店设备，经过整修之后再提高价格转手售卖 ！

在那个时候，大杨旧货市场是济南很有名气的专业旧货集中交易之地，不管是那些计划开店进行创业的商人，还是想要给家中增添一些价格实惠家具的市民，都一直习惯到这里来“挑选”货物。“从清晨一直到晚上，市场里面全都是人。”老郭讲道，在他的记忆当中，2016年到2019年，实际上是济南城市建设快速进步的时间段，从而引发了餐饮行业的开店高峰潮流。回收然后转售的二手餐饮设备，也因为这样一度处于供应无法满足需求的地步，演变成了很受欢迎的紧俏货物。“有的冰柜拉回来还没来得及进行清洗，就已经被别人买走了。”。”老郭说，多数设备转手就能卖出翻倍的价格，日入几千块钱。

有不少人鉴于此而进入市场，致使市场竞争持续加剧。然而，自去年起市场风向发生了转变。由于餐饮行业洗牌、消费渐趋理性、网红店未达预期以及经营不善等诸多因素的影响，出局的人增多了，进入的人变得谨慎起来，基于此二手餐饮设备的流转速度也开始放缓了。

先是老郭讲，以前时一台冰箱能加价两百元售卖，如今加几十块钱便卖了。而后老郭又说，前来咨询的人只有过去的一二三成 ，几天都没有一单生意是正常之事，流转周期由过去的一两周延长至一两个月乃至更长时间。

除此之外，基于价格信息愈发趋向透明化的状况，买家通常会同步去比对多家供应商，进而挑选出性价比最为优越的那一家。“交易价格以及周转率均出现了下降幅度超过20%的情形，利润下降幅度超过了五成。”老郭坦率表示，有不少同行陷入到了资金回笼困难的尴尬境地，接近三成的商家已经进行了清仓并选择离场。

以前“照单全收”

如今“十单里最多接五单”

二手餐饮设备回收状况，于特定层面而言，恰像是餐饮业界的“晴雨表” 。

依济南闲置一号仓创始人小王的看法，餐饮业存在着固定的涨退周期。他观察到，前两年，鉴于市场环境以及大量品牌放开加盟契机，所以曾涌起一波开店热潮，而这般热潮过后，通常会伴随大量门店的集中出清。

自是2024年下半年起，于市场竞争激烈以及消费理性的双重压力笼罩之下，因要进行“快速止损”从而选择离场的餐饮经营者数量显著增多了。在那个时候，小王平均每天回收1至3家门店，其类型包含了外卖店、奶茶店以及菜馆等等。这些门店投资额大部分坐落于10到30万元这个区间，生命周期短暂的仅仅只有半年 。

小王说，“特别是烧烤与火锅这类经营受季节因素影响显著的品类”，加盟店由于低门槛以及高度标准化致使其洗牌加快，而模式单一、投资小的纯外卖店更是频繁地“退场” 。

以餐饮行业那些堪称“老江湖”的人为主要客户群体的他，鉴于要进行轻资产运营，他们常常会去选择二手设备。这样的话，成本能够较之新品节省差不多一半。然而，伴随餐饮行业竞争变得越发激烈起来，好多老店由于难以去适应那种激烈的市场竞争以及互联网新的打法，扩张速度放慢，甚至是被淘汰掉了。

当呈现出收进的数量多于卖出的数量成为一种常态的状况时，小王那面积具5000多平方米范畴的仓库之内，堆满了各种各样的设备，库存所带来的压力高达上百万元之多。他所采用的策略也从只要有订单就着手去干转变为挑选优质的情况进行回收，也就是现在在十个订单之中，最多承接五个订单。他坦率地表示，当下更加倾向于回收那些属于知名品牌连锁店的、成色相对比较新的、使用的时长不超过两年这么长时间的设备。

整套设备是同样两三百平方米门店的，去年回收价还能够超过一万元，今年已下跌到七八千元。小王说道。

纵然二手设备在整体进行转手时利润出现了下滑的情况，然而部分热门设备鉴于竞争相当激烈，其回收价格却不但没有下降，反而呈现出上升的态势。像高品质咖啡机、进口蒸箱等这类大家普遍都想得到的好东西，通常得加价10% - 20%才能够收上来。小王讲道，这些设备新产品价格高昂，产品质量不错，有着相对较大的回收利润的空间 。

除此以外，冰柜，其流通性较强，价格一直保持坚挺，空调，刨肉机，以及知名品牌的灶具等这类“硬通货”皆是如此；而那些老旧的设备，杂牌的设备，或者经过维修后的设备，它们的价格出现崩盘，很多最终只能当作废品来处理 。

从“收破烂”转向“做服务”

“捡漏时代”已经过去

现在，鉴于餐饮行业步入调整期，二手餐饮设备回收行业因而进入调整期，从业者都转向精细化运营，去探索新的获客模式与服务模式。

“开业没过多长时间就关张停业了，设备的整体成色都是非常新的状态。”在11月17日这个日子，职业从业者猴哥（此为化名）把回收的现场“迁移”到了直播间里面，凭借直观呈现的场景以及具备的性价比，去吸引众多观众以及有着意向的创业者来到现场去挑选他们自己所看中的二手设备。

猴哥讲，现场要是能卖掉个大约七八成之数，那么剩余下来的那些就要拉回到仓库而且慢慢地去售卖。经由短视频以及直播的方式，不但能够实现宣传范围的扩大，并且更能够把线上所拥有的流量切实有效地转化成为线下的交易行为。当下，每一天平均的咨询数量超过了一百单，然而成交的单子仅仅只有一二十单，不过流转的效率明显地得到了提升 。

化名二井的从业者，不仅借助线上平台以及私域社群来拓展客源，把业务从单纯的开店选址进行了延伸，还扩展到策划推广、达人探店、门店转让以及设备回收等一系列全链条服务，为了控制成本，他把仓库搬迁到了济南北部的远郊地区。

截止到十月底的时候，今年已然转让了上千个门店，跟前些年相较提升了四成 。不过二井（化名）也讲了，门店转让的周期显著降低，去年转让周期大概在20天左右的门店，今年或许在两个月以上 ，开店选址咨询的数量比以往年份降低了三成以上，月平均是20到30人 。

在过去的时候，传统的回收商大多运用“回收 - 翻新 - 出售”这样的简单模式，并且缺少售后服务。当面临行业调整的状况时，越来越多的从业者逐渐开始从“收破烂”朝着“做服务”进行转变。比如说，猴哥推出了 “买贵包退、七天无理由退换” 的策略；二井还有老郭则是提供送货上门以及质保维修的服务，以此来提高流转率以及服务竞争力。

在猴哥、二井等这些从业者的看法里，餐饮行业一直处在那种“有人会进场、有人会离场”的动态循环情形之中。而跟它相伴相随的二手设备回收行业，也已经告别了粗放式的“捡漏时代”，进而进入到专业化竞争的全新阶段了。未来的核心竞争力，以后不再只是单单取决于库存规模了，而是更多在于服务能力以及对餐饮市场的洞察深度方面，也就是从比拼价格转变为比拼服务、比拼质量了。