绝味鸭脖业绩承压，部分门店转让或成新趋势？看看业内人士怎么说

消费者日报网有播报，记者是卢岳以及王紫茜，临近“双11”之时，各大食品品牌开启了年终大促，定位为休闲卤味品牌的绝味鸭脖同样如此。记者目睹，绝味鸭脖在近日推出了旗下产品绝弹龙虾尾，“会员狂欢专享”优惠活动开启了大促模式。在此次活动里，还有该品牌全球品牌代言人范丞丞助力于其中。

但是，在那狂欢的背后，其实并非处于太平的状态。有记者留意到，在10月24日的时候，绝味鸭脖公布了财报显示，在今年的前三季度期间，该公司达成了营收50.15亿元的成绩，与去年同期相比下降了10.95%；而归属于母公司股东的净利润达到了4.38亿元，跟上一年同一时期相较增长了12.53%。到了第三季度，公司单个季度的主营业务收入是16.75亿元，和去年同一季度比下降了13.29%；单季度归属于母公司股东的净利润为1.43亿元，与去年同期相比下降幅度为3.33%。持续呈现走低态势的营业收入，还被媒体描述成“亏麻了”。

伴随着业绩不佳，绝味鸭脖营销方面却动作频频。

把今年7月23日这个时间点，绝味鸭脖它正式地官宣了范丞丞，这里范丞丞可是作为首位全球品牌代言人来官宣的，也就达成了19年来首次签约明星为品牌代言这样一个行为。到了9月20日，绝味鸭脖门店售卖奶茶的消息，这个消息更进一步登上了微博热搜，其奶茶价格单价不足四元这样的状况情况引发了热议。

有业内人士表明指出，绝味鸭脖存在着诸多的造势情况，而在这诸多造势的背后，或许是有着其自身进行自救的反复尝试行为 。

图为微博截图

自救“跨界”卖奶茶

记者了解到，此前绝味鸭脖跨界买

因奶茶引发了大量的争议，据悉，其推出了红豆布丁奶茶、椰椰爆珠奶绿这两款产品，有三杯价格低至11.9元，绝味食品证券部的相关负责人称，“本次是分子公司区域市场创新的行为，暂时不会在全国范围进行推广。”。

被媒体采访时，奥优国际董事长张玥针对绝味食品的跨界行动称，绝味食品售卖奶茶属于市场多元化的一回尝试。然而，奶茶市场竞争愈发激烈，绝味食品得全面考量自身于奶茶市场定位、品牌形象、产品品质、营销策略等层面的优势。

企查查给出的数据表明，当下现存的跟新茶饮有关联的企业差不多有32.5万多家。当中，在2024年1月到6月期间，新注册的相关企业数量多达1.9万多家。然而到了7月份时，直接飞速减少了4000多家门店。依据品牌新开门店的状况来讲，在25个品牌里头，仅仅只有蜜雪冰城、茶百道、CoCo都可等9个品牌在7月的开店数量相较于6月是有所增长的，增速下滑的该些品牌所占的比例达到了64% 。针对同样竞争极为激烈的奶茶市场，大消费行业分析师杨怀玉，于接受媒体采访之际表明，“此次跨界属于绝味食品在营销层面实施的主动迭代，然而迭代方向缺少优化。奶茶能不能让绝味食品‘起死回生’，依旧有待观察。”。

记者通过走访，有所察觉到，如今时段之下，绝味鸭脖开展的“卖奶茶”这一业务已然历经了“满月”时间，然而呢，开启此项相关业务的门店仅仅是局限于长沙地区范围之内，并没有在全国所有门店去进行推广。另外呢，针对于其推出的奶茶类产品而言，消费者们也并没有给出过高的评价，而是坦率地表达出“中规中矩”，以及声称“性价比方面比不上蜜雪冰城”，还有表示“还不如鸭脖进行降价来得更加实在”等等各类看法 。

营业收入下滑 半年内关店近1000家

张玥觉得，绝味食品朝着奶茶业进军的缘由或许是为了去应对卤制品行业那种激烈的市场竞争状况，能够扭转营业收入出现下滑的那种局面。他表明，自从今年开始，在绝味食品有着大量门店关店、业绩呈现下滑态势的情形下，其开辟了奶茶赛道，这也许就意味着它正在寻觅新的增长点。

得知，绝味食品是这样一家公司，其主营业务是休闲卤制食品的生产与销售，还有连锁加盟体系的运营跟管理，它是国内现代化休闲卤制食品连锁企业领先品牌。

身为卤味赛道里的“领头羊”，绝味食品往昔市值超660亿，然而现在却遭遇营收方面的严峻挑战，记者留意到，绝味食品营收下滑之际，门店数量也大幅削减，财报表明，截止2024年上半年，绝味食品在中国大陆地区门店总数是14969家，2023年底时，其门店数量为15950家，半年时间里，门店数量减少了981家。

食品安全问题惹争议

有记者留意到、有媒体曾经报道过、绝味食品营业收入下滑、主要是因为销量下降所导致的。而曾经非常火爆的绝味鸭脖、如今销售却遭遇了冷清局面、或许和其频繁出现的食品安全问题存在关联。

截至10月29日，记者于黑猫投诉、小红书等平台看到，绝味鸭脖投诉量高达上千条，其中，围绕食品安全问题的投诉数量较多，有消费者称，自己于绝味鸭脖门店所购鸭肠藕片中吃出活蛆、毛发等异物，还有消费者反映，食用绝味鸭脖后，出现严重腹泻、胃部疼痛等症状 。

据了解，2023年年度报告表明，绝味食品的店铺总数统计为15950家，当中加盟商数量超过3000个。在业内的相关人士于接受媒体访谈的时候曾明确指出，规模庞大的门店经营规模以及加盟形式，同样给绝味食品的管理造成了非常巨大的难题，“总部对于门店的规范化运作存在欠缺，致使食品安全方面的事件频繁出现。消费者买到存在问题的产品，毫无疑问会使对绝味食品的信赖程度下降，进而造成了业绩必定下滑的结果。”。

被记者看到，在2023年4月间，存在这样的种状况，绝味食品以及公司董事长、财务总监等多名相关责任人，因未及时去披露股权投资转让协议，未披露关联方共同投资情形，未依法按规定来披露关联方以及关联交易，还存在经营性占用公司门店营业款、加盟费、管理费的行为，所以均被湖南证监局采取出具警示函这样的监管措施，并且被记入证券期货市场诚信档案。在2024年6月7日的时候，中国证监会作出决定，决定对绝味食品立案展开调查，之所以如此，是因为该公司涉嫌信息披露违法违规‌。

此外，绝味鸭脖这般，曾因采购食品原料时，未建立起进货查验记录，员工有把掉落在地上的鸭脖，径直拿去加工的情况，熟食生产车间内，惊然出现强腐蚀性化工原料氢氧化钠，但当时，菜碟却是在厕所蹲便器之上冲洗着；又还有隔夜卤菜回收后再次售卖等诸多问题，从而被监管部门与媒体关注了。

记者见到这样的情形，虽说在最近的几个月当中，绝味鸭脖尝试借助一系列的品牌焕新升级举措去“打动”消费者。然而面对消费者数量众多的食安投诉状况，企业好像依旧难以摆脱“困境”。绝味食品会怎样去缓解那家愈演愈烈的食品安全问题呢？明星代言的背后如何重新塑造自家品牌形象呢？针对这些本报会持续予以关注。