如何在已战成一片红海的美食综艺里占据一席之地？

9月30日，《中餐厅》第一季正式收官，豆瓣评分6.2，勉强及格，期末收视1.085，还不如第一档慢综艺美食节目“湖南卫视推出的《向往的生活》，收视1.32（数据来源：收视排行榜）。

随着综艺节目的进一步细分和发展，与人们衣食住行密切相关的垂直综艺正在经历井喷发展。其中，美食类节目因其极具包容性的题材和广泛的群众基础而受到各方人士的青睐。

除了数量不断增加，节目模式也从以信息服务为主的美食教学转变为多种主题叠加的“美食+”模式。大平台、大制作、大明星的积极参与，带动了美食综艺的出现。

节目类型从资讯服务演变为大平台、大制作、大明星等多重叠加

近两年美食类综艺节目数量爆发式增长，最重要的原因就是打破了原来单一的节目类型，实现了多元化发展。

以往的美食节目以烹饪教学为主，旨在为家庭主妇提供实用的生活相关信息服务。最典型的就是中央电视台的日报节目《每日美食》。节目内容比较平淡、干巴巴，根本称不上综艺节目。 ，更缺乏观看动力。

随着美食综艺节目的逐渐发展，美食制作中也开始加入竞赛模式，比如引进国外版权的《电视烹饪大赛》、《顶级厨师》等。当综艺进入追星的“爆款时代”，以《星厨来了》为代表的新一代美食节目，在厨艺大赛中加入了明星元素，进一步增强了综艺节目的吸引力。

但单一的题材类型无法满足观众不断变化的口味和需求，“美食+竞技”逐渐陷入瓶颈。无论是把选手变成明星，还是用厨师来搭配不会做饭的新手，都没关系。可以摆脱格局薄弱的感觉。因此，美食节目与脱口秀或真人秀等其他类型叠加已成为一种趋势。就连两种类型的叠加，也几乎被排列组合所穷尽。现在的美食综艺已经发展到三种类型的叠加。

最近爱奇艺出品的《吃遍宇宙》是一档旅游美食真人秀节目。从主办团队到不同城市探寻美食的旅程开始，美食与旅行的叠加，让美食文化与不同的城市文化产生了独特的关系。交集再次拓宽了美食节目的内涵和内涵，让观众获得了美食之外的多元文化体验。

腾讯视频《拜托了冰箱》以明星的冰箱为切入点。每期都会邀请不同的名人与主持人和六位现场厨师谈论冰箱里食材的生活故事和八卦。将美食与性爱、明星八卦等结合起来，也以多元化的类型取胜。

美食综艺类型分布（部分）

根据上表统计，美食综艺叠加的节目类型非常多样，从旅游、喜剧到色情、游戏。可以说，美食是所有综艺题材中最契合的。

在要素不断扩大的同时，我们仍然需要坚守食品标准。

一方面，得益于这些节目，吃货节目的边界不断扩大，与生活密切相关的元素也被纳入这一范畴，吃货节目的兼容性可见一斑。另一方面，正是因为这些综艺的发展，美食作为美食综艺的主体地位逐渐变得模糊。

我们或许再也找不到以《每日美食》为代表的传统美食综艺了。过去，美食节目往往围绕主持人和厨师之间的“两人空间”展开。以烹饪、烹饪等相关评论和采访为主体。菜品和制作过程仍然是节目的精髓。

要么强调食物而忽略了可视性，要么强调了可视性而食物变成了可有可无的点缀。食物的“味道”和食物的本体地位逐渐模糊。食物更多地让位于对客人的关怀，更倾向于制造戏剧性的冲突和夸张的情绪。例如，在浙江卫视的《熟悉的味道》中，明星们将不再简单地做一道菜，而是以“客户”的身份出现，向自己生命中最感激的人诉说，并揭秘他们背后的私人故事。第一次。除了美食之外，还融合了情感、悬疑、挑战等多重元素。

诚然，如果将食物作为单独的内容呈现，就会显得单调。将美食内容与其他内容捆绑在一定程度上无疑会扩大受众群体。各种元素的叠加可以让美食节目常新，为创作带来更多可能。但由于添加了其他元素，削弱了食物的强度，就有点浪费时间了。

如何更好地平衡可看性和专业性，是此类节目急需解决的问题。值得一提的是，越来越多的美食节目越来越强调“人的重要性”，“人”在节目中的作用也从最初的“陪衬”转变为“以人为本”。越来越多的节目选择以食物为切入点来诠释生活，寻找与食物相关的人情味，通过食物打通情感通道，实现与观众的某种情感共鸣。或者通过食物，将人们的餐桌故事串联起来，利用个人记忆，让一档美食综艺真正与普通人相关。

这固然是一个很好的尝试渠道，但如果贸然尝试，难免会陷入同质化创作的陷阱，创新性不足。改变内容而不改变原有内容的内容迟早会被注意力所忽略。

如何在已经成为红海的美食综艺中占据一席之地？

无论身处哪个行业，追随潮流一直是人们所讨厌却又必须接受的事情。选秀节目火了，市面上导师多了百个；亲子节目火爆，市面上爸爸多了千人；户外真人秀火爆，市场上“能人”又多了一万人。

如何在如今已经成为红海的美食综艺中占据一席之地？

一方面，垂直内容需要深耕。无论是进入烹饪厨房、民俗美食、人气店铺、饮食习俗、饮食特色等细分领域，还是结合脱口秀、真人秀、竞技游戏等表现形式，都是其内容的突破。垂直领域深度渗透；

另一方面，也需要准确了解用户需求。无论从内容还是形式上，都要找准用户的痛点。通过大数据等技术手段，我们可以了解观众最关心的是美食、感受、八卦，还是两者兼而有之。根据观众需求平衡节目内容与形式，打造个性化美食综艺品牌。

总而言之，食物是生命和情感最常见的载体。探索这些与美食相关的元素可以丰富节目的内容，多种类型的叠加也给观众带来了节目的新鲜感。从某种程度上来说，这也是对未来的保证。食品计划不断更新和改变创新技术。

数据来源：百度百科、影视行业观察、Vlinkage、金牌舆情官等。

结尾