0元转让、租金腰斩，大量餐饮旺铺无人接手

老李（化名）在郑州市金水区经营一家川菜馆，距离主街还有一段距离。他告诉红餐网，去年他加价20%到30%抢店铺，但现在亏本转让了，也没人接手。

老李直言，前几年开餐馆，活不下去或者不想工作就可以转让，有的甚至能卖到更好的价格。但从去年下半年开始，很多位置好、装修好的餐厅都已经卖完了。很难逃脱亏本转让的命运。

据他所知，他的一些同行在交了三个月的房租后就直接弃店离开了。

租金回到十年前，却没人愿意开店了

唐琳莲告诉红食网，过去十年店铺租金一直在快速上涨，但现在却在下降。只能说正在逐渐回归到合理水平。

据他介绍，过去，一些地段好的商铺，租金通常每年上涨8%-10%。合同到期后，租金上涨20%-50%也很常见。一些热门店铺直接加倍租金还不够。奇怪的。

随着市场环境的变化，尤其是疫情之后，商铺租金开始回调，增速收窄至3%-5%。

目前整个消费市场不景气，商场不断增多导致分流。为了提高投资率，不少新商业主体还推出了各种优惠的租金政策来吸引租户。

不过，“买涨不买跌”。在不少创业者看来，租金下跌、空置率高企是生意困难的信号，这也让他们在决定是否开店时更加谨慎。

种种迹象表明，店铺租金的明显下降并没有激发企业家的开店热情。今年以来，餐饮企业开店意愿明显低于去年。

企查查数据显示，2024年上半年，新增餐饮企业131.64万家。与去年同期的168.49万家新企业相比，增速正在放缓，这也意味着进入该行业的人数减少。

“租金便宜的商场我们不敢进，他们半死不活我们也没法给他们补坑。”

这也点出了餐饮运营的一大痛点。本质上，租金就是线下流量的成本。它的涨跌某种程度上是客流量的直观反馈。一些位置不好的店铺无法继续营业。如果没有人接手，租金自然会下降；对于人流量大、繁忙的店铺来说，租金价格往往很难降低。

红餐网专栏作家翟斌表示，今年他在帮客户找餐饮店时发现，很多人流量大的商场，租金仍然很高，而且投资通常都是“固定的”。价格”。

另一方面，虽然店铺租金下降了，但是开餐馆的整体成本却越来越高，这也降低了大家开餐馆的热情。

暂且抛开传统的三座成本大山，目前餐厅还有一个不可忽视的成本，那就是不断增加的线上运营和推广成本。

不少业内人士直言：“线上流量比线下流量贵很多。”

一位经营简单快餐生意的餐饮老板告诉红餐网，今年以来，为了增加自己店面的曝光度，他每个月至少要花3000元进行线上促销。

在广州江南西经营一家柠檬茶店的强哥（化名）表示，从今年4月开始，他每个月需要花费近万元进行线上促销。

“不是有些店拿不到，而是成本账根本算不出来。”强哥说道。

注重预算的餐饮服务商仍在挖掘租金成本

随着餐饮行业赚钱越来越难，从个体创业者到大型连锁品牌，大家都变得更加精打细算，节约成本，把利润从指缝中榨取。

材料、人工、房租这三座成本大山中，前两者是刚性的，只有房租比较灵活。因此，我们也看到了更多的餐饮人在租金上“省钱”。

例如，一些餐饮品牌开始逃离城市CBD，搬迁到社区，或者选择选址于租金相对便宜的主写字楼裙楼，以提高门店盈利能力。

曾经在广州核心商圈开了一家高端轻食店的老周（化名），去年底将店面搬到了附近社区的一栋商业楼，租金只有六分之一。的原价。他直言，节省下来的租金成本可以进一步让消费者在菜品方面受益，缓解成本和收入压力。

今年7月，开一家私人面包店的小四（化名）也将店面搬出了广州网红社区东山口。她在番禺一个大型社区附近开设了新店。店面面积增加了一倍，但租金却减少了一半以上。

与此同时，租金成本较低、风险较低的店型受到追捧。 “在成都，租到大商铺很难，但120平米以内的小商铺还是很受欢迎。”红餐网专栏作家江毅说道。

市场方面，鸿门网注意到，不少餐饮品牌开始“瘦身”，转向成本更低、风险更小的开店。

比如，今年7月，海伦斯发布了新的战略规划，计划开设社区空间店。这些店不仅免加盟费，而且仅需40万元即可开业。

科蒂咖啡宣布推出便利店“COTTI Express”，最小面积1平方米即可开店，首家门店面积仅2平方米。

沛姐重庆火锅此前在接受红色美食网采访时透露，其位于深圳来福士广场的店面只有200多平方米。与传统门店相比，大堂和后厨房减少了三分之一，大幅降低了投资成本。

太二酸菜鱼、周黑鸭、老乡鸡等品牌也开始布局低成本、高效率的“卫星店”。截至目前，周黑鸭已开设10余家无人卫星店；泰尔近期宣布年内将开设50家卫星店。

为了减轻租金压力，不少餐饮品牌还通过“共享”门店来降低成本。最常见的是“店中店”。沪上阿姨、凑凑、Tims天豪咖啡、海底捞等品牌均推出了店中店。

与传统独立店相比，店中店不仅占地更小，需要的投资更少，盈亏平衡点更低，而且还可以分摊租金成本。对于餐饮品牌来说，这是一个相对聪明的解决方案。

概括

目前，不少城市的餐饮商铺租金呈现下降趋势，但开店、开店的热情似乎并没有想象中那么高。

有餐厅老板感受到租金的变化吗？您认为租金减免的空间有多大？