福州超市刮起食堂风，菜品便宜引上班族与居民尝新

去，往超市用餐。4日中午，于福州万象城任职的市民小郑，拽着同僚直往单位邻近的超市。在福州，此番情景常常见于众多职场人士与居民之中。

据消息人士透露，众多超市和便利店正流行开设类似食堂的设施，提供商品购买与用餐相结合的便捷服务，凭借实惠的价格策略吸引了大量顾客。不仅普通连锁超市设有面向大众的简易用餐区，一些定位高端的超市，其提供自助餐服务的场所，在用餐高峰时段也常常出现顾客排队的现象。

与商场里的诸多高档餐饮场所迥然不同，超市的食堂供应物美价廉的菜肴，口感普遍令人满意，因此颇受许多职场人士和当地居民欢迎，他们乐于去那里尝试新鲜口味。

大润发超市的就餐区。

现场扫描

卖场设就餐区

饭点座无虚席

3.9元的有黑米粥、南瓜粥，9.9元的有蛋炒饭、炒面、炒河粉，11.9元的有现做的凉皮，还有各种包子、馒头、卤味，这些并非某个机构的食堂供应，而是金山那家大润发超市的用餐区域售卖的。

4日11点左右，紧邻卖场熟食区、占地约十几平方米的用餐区，已经聚集了不少顾客用餐。价格实惠，用餐便捷，一顿饭只要10多元。附近上班族小姚说，这里的菜品包含三餐，荤素搭配，每天中午至少提供12种菜式。他几乎每天都会选择来这里解决午饭问题。

同一时段，在永辉福州世纪金源购物中心店内的“永辉食堂”，场面十分热闹，座位全部被占满。

钵钵鸡的单价是一元一串，荔枝肉只需三元，附近居民陈先生领着朋友来用餐，菜品丰富多样，有红烧排骨、黑椒牛柳等肉菜，还有香干肉丝、肉末茄子、笋干炒肉等半荤菜，以及酸辣土豆丝、炒豆芽等素菜，各种美味应有尽有，价格十分划算，素菜每份只需一元到三元，荤菜每份在八元到十六元之间，若是一荤一素搭配米饭，平均每人消费大约十五元。

华润Olé精品超市的快餐档口。

便利店“平价食堂”

涵盖一日所需

永辉、大润发这类规模较大的商场，也在经营社区助民餐厅的业务，福州地区众多超市、小型零售店，纷纷推出了价格实惠的餐饮服务。

华润Olé精品超市设于万象城，设有快餐售卖点。4日12时30分前后，熟食售卖区已聚集大量顾客。据观察，盒饭售卖台陈列近20道菜式，包括花菜炒肉、竹笋肉片、蒜薹肉丝等。套餐定价18元，顾客可自由挑选3道菜。除盒饭台的热菜外，售卖台还备有各类即食与熟制食品。

这个消费水平在中心地带相当划算。顾客李先生表示，点完菜结账后既能店内吃也能拿走，十分方便。这家商店里，店家特意开辟了一个用餐地方，位置爆满。

鼓楼区福屿社区边上的六意便利店，记者发现，店铺面积不大，不过内部开辟了单独的用餐角落。顾客要是购买了这里的米饭组合，店员会帮忙加热。他们能够选择在店内用餐。

在苏万宝商圈的见福便利店，记者发现，店内设有专门的用餐区域，很受上班族、单身人士、小型家庭以及老年人欢迎。从早到晚，包括早餐、午餐、下午茶点、晚餐和夜宵，顾客都能在这里满足用餐需求。

六意便利店开辟了就餐区。

背后门道

满足消费多元需求

助力客流增加

众多超市食堂纷纷快速落地，这背后蕴含着哪些门道与竞争态势？

我们这样做，是为了顺应当前兴起的消费趋势。永辉超市的一位负责人表示，永辉作为大型超市，拥有强大的供应链体系，并且店铺位置紧邻居民区，社区店铺的便捷性对快餐店来说是个加分项。如果没有预制菜，商品质量好且价格实惠，顾客们非常喜爱。

大润发超市有关人员透露，餐厅区域设立之后，附近上班族经常光顾，这间接促进了商场的销售额增长和顾客数量的上升。

六意、见福便利店相关人士也表明，增设用餐区域，促使便利店朝餐饮方向发展，是构建15分钟便民生活圈的关键支撑，能为邻近居民带来既新鲜又贴心的服务体验。自从设置了用餐区之后，到访顾客的次数显著增加。

趣觉品牌策划联合主理人肖晴指出，超市、便利店推广“平价食堂”模式，背后存在两大驱动因素。首先是为了迎合消费者日益多样化的需求。生活节奏的加快，使得购物者希望在采购的同时，也能便捷地解决用餐需求，增设堂食服务能够有效延长顾客停留时长，并创造更多消费可能。其次，市场竞争的加剧也是重要推手。超市和便利店必须适应竞争格局和顾客偏好的演变，持续进行业务创新，扩大经营范围，方能维持市场地位。此外，增设餐饮服务能够开辟新的收入来源，进而增加店铺的整体销售业绩。

超市本身就拥有令众多行业羡慕的巨大客流。超市是满足日常需求、吸引顾客聚集的场所。这种“超市+食堂”的经营方式属于业务多元化。顾客购物后顺便用餐非常普遍。如果食堂的菜品美味且价格合理，那么增加收入就会自然而然地实现。超市售卖的生鲜食品、肉制品等容易变质，若未能迅速售出便会造成直接损失。食堂消费能帮助这些商品快速周转，对经营方而言既能降低成本又能创造收益，效果显著。不过食堂仅是辅助销售的工具，超市的根本还是商品本身的售卖。商品能否畅销关键看其价格与价值的平衡，所以要想提高超市的经营效益，重点在于改进产品开发流程和优化物流配送网络。