二手餐饮设备堆积如山！济南市场探访：行业洗牌期，从抢手到滞销的转变

眼下，多地二手餐饮设备回收商直言，近期处于着这么种状况——以前所收的设备，其数量已然不够售卖，然而现如今呢，设备却堆满了仓库之中。他们还表示，伴随火锅、茶饮等餐饮品类热度的渐渐降低之中情况下，二手设备收购量急剧增多的同时，却面临着卖不出去的困境，至于周转率以及利润方面，均出现了下降的态势，整个行业已然步入到洗牌阶段。那么，济南市场的情况究竟是怎样的呢？针对此情况，记者展开了相关的探访工作。

从“一两周”卖出去到“一两个月”

二手餐饮设备流转速度变慢

11月17日，二手餐饮设备回收商老郭望着仓库里那堆积如山的设备，语气里尽是无奈，因为这些东西卖又卖不出去，而当废品处理又着实挺可惜 。

十多年前，经由亲戚的介绍推荐，老郭于济南西边的大杨旧货市场租下了一间门面，购置了一部小货车，从而踏出进入了二手回收这样的一个行业。其从业者常常会按照原本价格10%至70%的价格去收购那些倒闭的餐饮店的设备，在经过一番整修之后再提高价格进行转手售卖。

当时，大杨旧货市场是济南颇有名气的专业旧货集中地，不管是计划开店创业的生意人，还是想给家中增添些实用家具的民众，都惯于来这儿“淘”东西。“从清晨到夜晚，市场里到处都是人。”老郭讲，在他记忆中，2016年至2019年，是济南城市建设迅猛发展阶段，引发了餐饮行业的开店热潮。回收转卖的二手餐饮器具，也因此一度供应紧张，成了热门货。“有的冰柜拉回来还没来得及清洗，就被人买走了。”。”老郭说，多数设备转手就能卖出翻倍的价格，日入几千块钱。

为此，不少人进入市场，令市场竞争愈发激烈。可是，自去年起市场风头发生变化。因餐饮行业洗牌等因素，诸如消费更加理性、网红店未达预期、经营状况不佳等，致使出局的人增多，进入的人变得小心，二手餐饮设备的流转速度也由此开始放缓。

“以往一台冰箱可加价两百元，如今加几十块钱便售卖。”老郭讲道，前来咨询的人数仅为往昔的两三成，好多天不开业是平常状况，从过去的一两周流转周期延长至一两个月甚至更漫长。

另外，伴随价格信息愈发趋向透明化，买家常常会在同一时间对多家供应商进行对比，遴选出性价比属于最佳状态的那一家。“交易价格以及周转率均出现下降，下降幅度在20%以上，利润下降超过五成。”老郭坦率表明，有不少同行陷入到资金回笼面临困难的窘迫境地，接近三成的商家已经完成清仓并离开了市场。

以前“照单全收”

如今“十单里最多接五单”

在某种程度范围之内，在二手餐饮设备这方面的回收情形，真的可以说是餐饮这个行业的那种“晴雨表” 。

在济南闲置一号仓那位名为小王的创始人看来，餐饮行业包含着具备固定特征的一个涨退周期 ，“在前面的两年当中，由于市场所处的环境以及众多品牌选择开放加盟这种情况，曾经掀起过一拨开店的热潮 ，”他观察发现，像这样的热潮出现之后，通常会伴随大量门店集中进行出清的状况，。

在二零二四年下半年以降的情形下，于激烈的市场竞争以及消费理性这双重压力的笼罩之中，因要“快速止损”从而选择离场的餐饮经营者数量明显增多。在那个时候，小王一天平均回收一至三家门店，其类型包含外卖门店、奶茶门店、菜馆等多种。且这些门店的投资金额大多处于十至三十万元这个范围，其中生命周期短的门店仅仅为半年。

小王说，“特别是烧烤以及火锅这类经营会受到季节因素明显影响的品类 。”因为加盟店铺所具有的低门槛以及高度标准化的特性 ，使得其洗牌速度加快 ，而模式单一、投资规模较小的纯外卖店更频繁地出现“退场”情况 。

他的客户主要是餐饮行业里的“老江湖”，这样的客户群体为求实施轻资产运营，常常会去挑选二手设备。这么做所得到的结果是，成本能够比新品节省大概一半。可是，伴随餐饮行业之中竞争程度的不断加剧，好多老店由于没办法适应那种激烈的市场竞争以及互联网新打法这样的状况，扩张速度变慢甚至是被淘汰掉了 。

当出现“收多卖少”成为常态这种情况时，小王有着一个5000多平方米的仓库，这个仓库里堆满了各类设备，库存压力达到了高达上百万元的程度，他的策略从原本的“有单就干”转变为了“择优回收”，他表示“现在十单里，最多接五单”，他坦率地说，目前更加倾向于回收那些知名品牌连锁店的设备，以及成色较新的设备，还有使用不超过两年的设备。

整套设备，是同样有着两三百平方米门店所配备的，去年时回收价格，还能够超过一万元，然而今年却已经下降到了七八千元，小王如此说道 。

整体而言，二手设备转手利润是下滑的，然而，部分热门设备由于存在激烈的竞争情况，其回收价格不但没有降低，反而出现了上升的态势。“高品质咖啡机、进口蒸箱这类好东西，大家都有需求，通常要加价百分之十到百分之二十才可以收得到。”小王提到过，这些设备新品价格高，产品质量优良，回收所具有的利润空间比较大 。

此外，冰柜，价格一直保持坚挺；空调，它的售价始终稳固；刨肉机，其价钱始终没有松动；还有知名品牌灶具等这类“硬通货”，因具备很强的流通性；而那些老旧设备，价格出现崩盘；杂牌设备，其售价大幅跌落；经过维修的设备，最终不少只能当作废品来处理 。

从“收破烂”转向“做服务”

“捡漏时代”已经过去

现如今，伴随餐饮行业步入调整阶段，二手餐饮设备回收行业同样跟着进入调整时期，行业内从业者纷纷朝着精细化运营方向转变，去探寻全新的获客以及服务模式。

“开业没过多长时间就关店了，设备的成色全都是很新的。”在11月17日，从业者猴哥（化名）把回收现场“搬”进了直播间，凭借直观场景以及性价比，吸引观众还有意向创业者到现场去挑选自己相中的二手设备。

猴哥表示，现场能够销售出七八成，把剩下的拉回到仓库去慢慢地卖 。通过短视频跟直播，不但能够扩大宣传，更能够把线上的流量有效地转化成为线下的交易 ，现在，日均咨询量超过百单，成交一二十单，这流转效率明显得到了提升 。

身为从业者的二井（化名），在拓客方面，不仅借助线上平台，还利用私域社群，其业务范围，从原本单一的开店选址，拓展到了策划推广、达人探店、门店转让以及设备回收等一系列全链条服务，为了控制成本，他把仓库迁移到了济南北部远郊。

等到十月底的时候，今年数目已经转让了上千个门店，跟往年相比较提升了四成。不过二井（化名）也有提到，门店转让周期显著降低，去年转让周期大概在20天左右的门店，今年或许在两个月以上，开店选址咨询量比往年减去三成以上，月平均20到30人。

曾经，过往的传统回收商人大多运用的是“回收-翻新-出售”这样并不复杂的样式，却欠缺售后服务。面临行规的转变，数量逐渐增多的从业者开始从“收报废物品此行为”转变为“提供服务动作行动举动”情形模式状况态势。比如说，被称作猴哥这个人的推出了“买到价格贵包含包有退-七天没有条件限制约束束缚的退还更换”承诺应允保证书条款；叫做二井连同老郭的却又给出了运送货物到指定地点位置地方及其保障质量维修维护修理，以此来提高提升增高流转速度比率速率频率以及服务具备的竞争能力力量实力！

在猴哥、二井等从事相关工作的人员眼中看来呀，餐饮行业呢，一直都处于这样一种状态，就是有有的人进入这个行业，同时呢又有有的人离开这个行业，呈现出一种处于动态循环之中的情况。而和餐饮行业所相伴相随的二手设备回收行业呢，也已经告别了那种比较粗放式的所谓“捡漏时代”，进而进入到了讲究专业化竞争的全新阶段。对于未来而言呀，其核心竞争力哈，不再仅仅只是取决于库存规模的大小了，更加重要的是在于服务能力的高低以及对于餐饮市场洞察的深入程度，也就是这个趋势是从以前单纯拼价格转变成现在要拼服务、拼质量了哟。