库迪咖啡转让潮：低价不是护城河，供应链才是生死线

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文字|未来商业观察，作者 |范毅，编辑|方媛

近日，在小红书平台上，酷迪咖啡的同事两次点名酷迪公司管理层，指出酷迪咖啡供应链不足，导致门店频繁缺货。

一石激起千层浪，信中的内容引起了一大批同事和消费者的共鸣。库迪的声誉一再被降低。

员工与 Cudi 合作投资该品牌的未来。但大家逐渐意识到，在供应链不足的情况下，库迪的低价模式很难持续下去。

消费降级时代，低价不是品牌的护城河，而是供应链。

看看咖啡和茶行业，瑞幸咖啡、蜜雪冰城、星巴克等的扩张都是基于强大的供应链支持。

库迪仍在扩张，但已经失去了最初的激增。那些错过了瑞幸早期扩张，想要加入Kudi列车的加盟商，如今却在一次次权衡：Kudi是否还值得投资？

同事们正在努力支持

不久前，一名自称是Cudi咖啡员工的用户在小红书平台上发布了一封《致Cudi咖啡公司管理层的信》。

该用户在信中讲述了自己投资失败的经历：不知道45万对库迪的领导来说是否也算轻描淡写。我只想说，对于我们普通老板来说，45万是我可以支配的。所有的钱都没有了。

内容还提到，由于我错误的投资决定，我的孩子明年上学非常着急……

这封信并没有在社交平台上存活多久。两天后，该帖子被删除，发帖者注销了其账户。

但随后，另一个账号发布了第二封信——“又一封致库迪咖啡公司管理层的信”。信中更详细地指出了 Cudi 的问题，其中最重要的一个是缺货问题。

信中提到，库迪咖啡店里，从需求量最高的牛奶、椰奶，到很少使用的浓奶，一直处于不定期缺货状态。就连包装材料，一不小心没备货，也会断货一个月。无法订购。

一石激起千层浪。在社交平台上，大量店员和消费者反映了库迪供应不足的问题。

有消费者发帖称，在Cudi订购页面，桂花酿燕麦拿铁、星星燕麦拿铁、古法黑糖燕麦拿铁等多款产品已售空，附近门店长期缺货。

也有大量网友表示，库迪咖啡此前曾推出过喝饮料赚星星换礼物的活动。但当消费者攒够了星星积分时，所有商店的礼物都断货了。类似情况在浙江、天津、西安等地区也存在。

消费者抱怨不断，同事无言以对。

南京库迪的一位同事在社交媒体上表示，店内多款产品因缺货而被下架，包括甜点松饼、瑞士卷，以及米浆、浓奶、燕麦奶等食品配料底座。单杯手提袋缺货。

另一位天津同事在社交平台上抱怨，新品开得正是时候，却缺货了。等货补完了，人气就过去了。

2023年9月，瑞幸与茅台联合推出“茅台风味拿铁”，库迪紧随其后，与五常大米联合推出“米奶拿铁”。但人气还在，库迪的一些商店已经不再有卖了。

如今，越来越多的员工为 Cudi 的供应链问题买单。

低价扩张模式的弊端

同事们加入库迪是因为看好低价扩张的商业模式。甚至有人投入全部财富，押注库迪未来能取得高复购率，甚至高客单价。

但前期快速的扩张速度让大家忽略了供应链薄弱的事实，库迪的商业模式很难持续下去。

Cudi的扩张是通过低价实现的。

自成立以来，库迪咖啡就与瑞幸定位一致，推出百城千店咖啡嘉年华、8.8元无限畅饮券、9.9元新品券等促销，打造低价口号。

如果一家店开业，往往会开展全店9.9元的活动，如果引入新顾客，还可以获得0元免费饮料券。

低价之下，库迪的赛马速度飞速提升。

2022年底，酷迪第一家店在福州开业。 9个月后，全国酷迪门店数量已达5000家。平均单月新增门店约550家，增长较快的月份，新店数量可达1000家。

Cudi快速扩张的动力来自其合资模式。

在合资模式下，库迪的员工负责寻找店铺并进行装修。他们不需要支付加盟费，但需要提交押金和服务费。

其中，每家店铺押金为5万元，其余服务费按照店铺毛利比例收取。

由于库迪极力压价，员工们只好想方设法增加产品销量，以获取利润。

这样一来，库迪的商业模式就变成了通过低价吸引消费者，利用生意兴隆的现象吸引合伙人加盟，赚取押金、股份、设备和原材料等，然后不断补贴、维持低价以吸引消费者。 。

这种商业模式看似已经形成了循环，但实际上有一个致命因素，那就是供应链问题。

如果原材料供应不足，店内产品销量必然下降，潜在加盟商的信心也会减弱。

一旦联营公司收入下降、加盟店数量放缓，库迪用来推动这种商业模式运作的资金将不再来自。

这就是库迪的问题。快速扩张后，原有的供应体系已不能满足门店需求。

2023年，酷迪咖啡宣布在安徽当涂建立华东供应链基地，该基地于当年下半年正式投入运营。届时，咖啡烘焙基地年生产能力将达到4.5万吨。

但供应链基地多次出现“交付困难”的情况，至今仍没有明确的建设时间和竣工时间。

在供应短缺的情况下，员工逐渐失去了发展信心。有些人决定继续坚持，而越来越多的员工不再愿意坚持，在社交平台上发布了有关库迪咖啡门店转让的帖子。 。

尽管库迪董事长兼首席执行官钱治亚在开店一周年的内部信中表示，截至2023年10月1日，库迪咖啡将仅有21家关闭门店。

不过，据集海品牌监测，仅2023年10月22日至11月30日期间，酷迪门店关闭数量就达到242家。

扩大“弹药库”

巴菲特曾说过一句名言：“人生就像滚雪球，最重要的是找到湿雪和长山。”

对于咖啡和茶行业来说，最重要的是供应链。

通常，品牌争夺土地时，通常会在建立一定区域、达到一定规模后，开始打造供应链，以保证原材料的供应。同时，供应链规模也可以降低产品成本，实现低价。

截至2023年第三季度末，瑞幸门店总数已超过1.3万家。不过，在2019年年中，当瑞幸门店数量不足3000家时，瑞幸就开始设立首个咖啡烘焙基地，年烘焙能力为1.5万吨咖啡豆。

此后，瑞幸又相继建设了昆山烘焙工厂和瑞幸咖啡创新生产中心。前者预计年烘焙生产咖啡豆3万吨，后者年烘焙能力约5.5万吨。

国内新品牌墨田川咖啡目前国内门店不超过1000家，但其创始人林浩曾表示：“墨田川咖啡创立以来，供应链占据了我90%的精力。”

为此，隅田川咖啡在国内投资建设了一座年产13亿杯咖啡的生产工厂。

相比之下，目前库迪咖啡门店数量已超过6061家，但供应链基础尚未建立，打破了茶咖啡行业的扩张规则。供应链无法覆盖现有门店规模也在情理之中。

库迪的供应链短板不仅仅体现在烘焙基地的建设上。据《界面新闻》报道，Kudi的供应商更换频繁，更换过程中会出现缺货情况。此前，浓奶因新供应商尚未谈妥而缺货。

作为库迪的标杆品牌，瑞幸咖啡通常会与原材料和预制材料供应商签订为期一年的固定价格采购协议，以确保瑞幸咖啡主要原材料的稳定供应。

蜜雪冰城在这方面投入较多。为了保证货源稳定，蜜雪冰城成立了达卡国际食品有限公司，作为门店扩张的“弹药库”。

通过这个生产基地，蜜雪冰城可以生产自己的原材料。加盟商经营所需的一些外部原材料、配料、包装材料等只能从公司购买。

不仅如此，为了保证柠檬水的稳定供应，蜜雪冰城甚至在四川建立了柠檬种植基地，实现了核心原料的自产。

如今，国内咖啡、茶产业正处于快速扩张、扩张的时期。加盟商也希望搭上这趟列车，实现创业成功。

但在加盟之前，创业者还是需要想清楚，如果将品牌视为一座高楼大厦，那么这座大厦的地基是否足够坚实。