95后辞去空姐工作开2元面包店，每天营业额3000+，揭秘网红店背后的加盟与教学模式

“95 后辞去空姐工作去做 2 元的面包，每天的营业额能达到 3000 多。”“96 年的宝妈不上班，开了 2 元的面包店，每月能收入 14 万。”近期，2 元面包店在各地迅速走红，那些宣称投资几万元就能“月入十万”的帖子充斥在各大社交平台上，勾起了很多人的投资热情。

新京报记者进行调查得知，当下多数网红 2 元面包店开业还不到 3 个月，已经催生出了招商加盟和教学收费这两种获利模式。其中，开店教学的学时大概在 3 天左右，单人一次性收取的学费接近万元。有店主直接表示卖面包“赚的是小钱”，开店半个月之后就能够转为开展加盟业务和进行教学来赚钱。一些加盟品牌从 10 月下旬开始大量出现。有的老板仅仅学习了 3 天烘焙技术，就成立了快招公司。他们急于获取加盟商的利益。而实际上，他们目前还没有获得特许经营备案资质。

分析觉得，2 元面包把低价烘焙市场的空白给填补了。不过，由于走的是大单品路线，客单价又比较低，这就决定了它只能依靠提高复购率来维持生存。而那种“日销五六千元”以及“毛利率在 80%以上”的说法，大多出现在 2 元面包店的宣传文案里，在实际运营中是比较难实现的，有些学员的日销售额甚至难以超过 2000 元。

2元面包店走红

27 岁时，以 5 万开启面包店，一个月能收入 14 万，这是我做过最为正确的决定。开设 2 元面包店，每天都被顾客催促着去上班。在某社交平台运营账号还不到 2 个月，“糖一 2 元面包”就收获了 2.4 万粉丝以及 11.9 万点赞收藏。其账号简介中称自己是 2 元面包排队王，还是最高营业额纪录的保持者，每天营业 8 小时，日均营业额达到 6000 多，并且产品均为自己研发。

社交平台的一家2元面包店账号。 社交网站截图

我们的门店面积为 13 平方米。一年的租金是 7.5 万元。面团的成本比较低。每日的零售额在 6000 多元。周末的零售额能达到 7000 多元。毛利处于 70%到 80%之间。沈阳是可以做的。而北京开店的话，需要看具体的房租情况。12 月 4 日晚间的一次直播中，辽宁、广东、北京等地的网友表达了开店意愿。店主“糖一”介绍了自家门店的运营情况，并且简单分析了每座城市开 2 元面包店的可行性。

2 元面包店在各地走红后，网上类似展示开店成果的帖子增多了。有一位店主叫“糖一”，她是山艺毕业生，也是二孩宝妈。还有一位店主名叫“柠萌做面包”，她在视频里说自己辞去了空姐工作，投入 2 万元开了 2 元面包店，每天的营业额超过 3000 元。有一位网名为“破哥烘焙运营咨询”的店主，他宣称自己是有着十年经验的烘焙人，并且模仿 3 元面包店的运营方式，在一个月内赚到了 20 万元。

有2元面包店商家宣称一周赚3万。社交网站截图

从视频内容能看到，2 元面包店的产品有原味面包、椰蓉面包、肉松面包、豆沙面包、蔓越莓面包等带馅面包。其价位集中在 2 元到 3 元之间。并且，个别门店还打出了健康、零添加等招牌。这样的价位与一线城市那些动辄几十元一个的连锁品牌面包形成了鲜明的对比。有网友期待自家楼下能尽快开一家售价为 2 元的面包店。还有店主直接表示，在当下的消费环境当中，2 元面包店将会对烘焙市场进行整顿。

这些 2 元面包店从发帖时间来看自今年 10 月开始增多。多数门店到现在运营的时间还不到 3 个月。一位 2 元面包店加盟品牌的招商经理向新京报记者证实，一些加盟品牌在 10 月中下旬突然出现了。还有一些账号流量大的店主不做加盟这件事，而是通过教学来盈利。

加盟品牌密集涌现

这些加盟品牌的加盟费用在 1 万元到 4.98 万元之间，且费用不等。

12 月 4 日，新京报记者以意向加盟者身份向“苏昧”2 元面包店咨询。该店加盟负责人称，加盟费用原本为 2.98 万元，而记者所在城区处于空白状态（无人加盟），因此可以减免 7000 元。同时，加盟费用中包含培训费用、设备费用以及后期的菜单更新等服务，装修风格和原料采购可由加盟商自行决定。此外，公司还可以通过视频剪辑、发布等帮助门店引流。

该负责人提供的招商手册表明，“苏昧”2 元面包店通常会选在菜市场、小区以及学校周边。开店面积方面，建议在 7 平方米到 15 平方米之间。总部能够提供店面选址的服务，还能进行装修设计，传授技术，筹备开业，给予运营指导，负责物流配送以及广告宣传等。并且通过外卖、外带、团购加上直播带货的形式，“为其提供全网全域的新媒体营销赋能”。

新京报记者咨询了解到，“轻森”2 元面包店项目的加盟费是 1.88 万元。总部会赠送设备。之后，加盟商每年需要缴纳 3000 元的管理费。并且要从总部采购原料。“爆囧”的招商负责人给出了加盟优惠政策：前 50 个加盟商需一次性缴纳 1 万元加盟费；第 50 个到 100 个加盟商的加盟费是 1.98 万元；第 100 家之后的加盟商，其加盟费为 3 万元。并且，加盟商能够获得技术培训、品牌营销以及菜单更新等服务，同时也无须从总部购买设备和原料。

一位加盟商反映，其加盟的一家 2 元面包品牌，对加盟门店的服务不到位，管理也较松散。交了加盟费后，总部仅给了一个配方，后续产品更新仅为馅料方面，缺少门店推广。原料需从公司拿货，首批物料的运费就花了 3000 多元。加盟商有一个群，群里虽有客服，但大家很难与总部取得联系。

济南 2 元面包店主孙先生觉得，2 元面包店不存在技术门槛。其成功的关键在于选址以及租金成本方面。没必要花费几万元去做品牌加盟。并且有一批快招公司已经做好了要“收割”加盟商的准备。有一个学员从他这里学习了两三天，之后就成立了快招公司，使用的都是他的配方。还有一个快招公司使用了他们门店的视频。

被“偷师学艺”的还有“苏昧”。招商负责人透露，“苏昧”在今年 9 月开始招商，到现在全国的加盟店已达 400 多家。济南有个品牌在模仿“苏昧”，它把“苏昧”的招商手册换了个颜色，而且连前台照片都没改。云南有一家 2 元的面包店老板。中秋节前，他加盟了我们的品牌。学会了模式后，他在当地找了快招公司。后期的产品更新都是按照我们的要求进行的。之后，我们就与他停止了合作。

加盟备案资质缺失存风险

眼下加盟 2 元面包店，与投资运营相比，最大的风险可能来自品牌方。品牌方缺乏特许经营备案资质。

国务院颁布的《商业特许经营管理条例》及相关问题解答规定，特许人从事特许经营活动需拥有至少 2 个直营店，且经营时间要超过 1 年。特许人应自首次订立特许经营合同之日起 15 日内，按照条例规定向商务主管部门进行备案。“两店一年”主要是用于证明特许人具备成熟的经营模式，以防止一些企业借助特许经营实施欺诈行为。直营店具有示范作用，这种示范作用能让其他经营者较为直观地了解特许人的品牌、经营模式、经营状况等，而且这种示范作用便于其他经营者从直营店的经营中去了解。

各品牌招商负责人提供了公司名称。“轻森”品牌方是山东多源品牌管理有限公司，其曾用名是山东三合佳成品牌管理有限公司，该公司成立于 2021 年 7 月；“苏昧”品牌方为济南柒味企业管理有限公司，曾用名是济南柒味餐饮管理有限公司，成立于 2018 年 3 月；“爆囧”品牌方是长沙盛景餐创科技有限公司，成立于 2022 年 3 月；在社交平台账号发布 2 元面包店签约信息的云南官渡区羿南面包店，成立于 2023 年 10 月。

业内人士了解到，许多 2 元面包快招公司没有特许经营资质。新京报记者近日针对此情况，在商务部商业特许经营信息管理平台输入“羿南”“轻森”“爆囧”等 2 元面包店品牌，却都没有查询到备案信息。按照“轻森”招商负责人所说，其公司总部具备备案资质，然而“轻森”品牌以及直营店才刚开始运作，所以在短时间内无法办理下来资质。“爆囧”的招商负责人表示，2 元面包店是公司新近设立的项目。他的门店开业仅仅 1 个多月多一点的时间，并且尚未进行特许经营的备案。

两家招商负责人透露，虽然尚未拿到特许经营备案资质，但是“轻森”2 元面包在山东淄博、滨州等地已经“拿下了”部分加盟商或代理商；“爆囧”2 元面包截至 12 月 6 日已经签下了 38 个加盟商。

“苏昧”2 元面包的特许经营资质与上述品牌相比具有迷惑性。在特许经营信息管理平台上输入“苏昧”后，搜索到的特许人名称是郑州序幕餐饮管理有限公司，而不是济南柒味企业管理有限公司。它成立于 2018 年 10 月。它的特许品牌是“苏昧”。从加盟分布区域来看，仅在无锡市。授权日期是 2018 年 12 月 28 日至 2028 年 12 月 28 日。

商务部商业特许经营信息管理平台显示，“苏昧”品牌的特许人名称是郑州序幕餐饮管理有限公司。网站有相关截图。

该招商负责人解释，取得备案的“苏昧”特许人为何另有其人。济南柒味企业管理有限公司虽未取得备案，然而它与取得备案的郑州序幕餐饮管理有限公司是同一实控人（吴奎杰），并且拿到了特许授权。“苏昧”2 元面包项目的加盟商都与济南柒味企业管理有限公司进行了签约。

该招商负责人称，“苏昧”2 元面包店在今年 9 月启动加盟之前，已在济南运营了两年直营店，目前直营店有 2 家。若依据备案信息来推算，苏昧项目到现在已经启动 5 年了，并且加盟分布区域仅为无锡市，这与招商负责人的说法相互矛盾。

中国法学会消费者权益保护法研究会的副秘书长陈音江觉得，那些未满足“两店一年”备案条件的加盟品牌，就如同是在没有经过市场检验的情况下开展特许经营业务。这类品牌合规意识比较差，并且也没有被纳入有效的监管范围之内。对于签约的双方来说，都缺乏权益方面的保障，风险是比较大的。所以建议加盟商通过正规的渠道去获取信息，然后选择有资质的品牌来进行加盟。

教学3天收费近万元

一些 2 元面包网红店主的另一重要获利手段是收取开店教学费用。

孙先生在济南大学城开设了 2 元面包店。他教学一次收取的费用是 9800 元每人。在他的观念里，2 元面包的烘焙技术并不困难。一般 2 到 3 天就能够学会。学员能够从他那里学习到开店流程、制作工艺、产品配方以及菜单更新等内容。

每名店员每月工资为 4000 元。门店每天的营业时间是 10 个小时。每个面包的售价在 2 元到 2.5 元之间。毛利率处于 70%到 80%的范围。20 斤面粉加上鸡蛋、黄油、奶粉、馅料，能够做出 300 个面包。一天卖出 3000 多个面包是很轻松的事情。

东北地区的文女士加盟了某 2 元面包店品牌。她还做起了外地学员的教学生意，一次性收取学费 9988 元。她的教学内容和孙先生相似。她最近刚教完 2 个学员，其中有一个学员的门店已经装修好了，就等着回去开业。还有一个学员是大连的，要过来学习。

文女士称，其 2 元面包店运营了 2 个多月。每天能卖出五六百个面包。去掉原料、水电、人工、房租等各项成本后，利润率在 65%—70%左右。她表示，虽然叫 2 元面包店，但不止做 2 元的产品，技术都可以教给学员。跟她学习的优势在于，能够把成本压缩到最低，同时把品质做得更好。

付老板在天津开设 2 元面包店才 1 个月，现在已经招收到 2 名学员，每名学员的培训费用是 8800 元。为了吸引更多人来学习，他一方面在社交平台发布引流信息，另一方面还向外地学员免费提供 2 天的食宿。投资在好地段，一天卖出 3000 个面包是很轻松的事情。然而，这样赚的钱相对较少。建议把店铺开设在大学城附近，装修要做到有档次且具有网红风格。可以以年轻人排队作为引流的素材。开店半个月之后，就能够开展加盟业务以及进行教学赚钱。

付先生觉得，等市场上到处都是 2 元店的时候，你也赚到了钱。到那个时候，就可以选择撤出了。

赚的是份“辛苦钱”

2元面包店是否真如上述店主说的能够实现低投入、高回报？

孙先生的说法是这样计算的，他的门店日销售额在 6000 元之上，月收入不少于 18 万元。扣除房租、工资、原料等成本后，每月净利润能达到 10 万元。然而，与之相对应的是售出了 3000 多个面包，这意味着平均每个店员每天要制作 700 多个面团，在不少专业烘焙人士看来，这是很难做到的。

浙江某连锁烘焙品牌的负责人钟先生进行了估算。他表示，就算只是生产那种在面包店里常见的 2 元圆形面包，一名员工每天揉三五百个面团就已经达到极限了。他还指出，每天售出 1000 个面包对于一般的烘焙门店而言不是一个小的数量，更何况是 3000 个面包。他认为，70%以上的毛利空间仅仅存在于理论值当中，如果再加上原料的浪费以及产品的报损，2 元面包的实际毛利率或许在 60%左右。

一位网友在社交平台留言说，他曾经制作并售卖过 60 克规格的面包。每次能做出 5 种口味，售价是 10 元 3 个。另外还有 300 克规格的肉松或蜜豆吐司，售价为 6 元一个。一天大概能销售五六百元。他说从早做到晚，扣除成本、水电以及房租等费用后，刚好能挣个药钱。所以卖了一段时间就不做了，因为太累了。

孙先生表示，开 2 元面包店所赚的是“辛苦钱”。运营这家店最少需要 2 个人。店里主打一种造型的面包，只是馅料有所不同，不然会影响产出效率。开店初期，因为妻子不懂技术，孙先生曾一天独自制作 1500 个面团，“累到晚上都不想动了”。目前，在孙先生的学员中，还没有人能够打破他济南店的销售纪录，最好的一名学徒日营业额仅为 2000 元。

从事烘焙行业的小川觉得，最近 2 元面包店的热度在上升。主要是有个别公司在社交平台上吹嘘，称其日营业额能达到 5000 元至 6000 元，毛利在 80%以上，从而吸引了外行人来加盟。他认为，2 元面包可以作为单品来引流，不过如果只做这一个单品开店的话，就会有点辛苦。一天卖出五六百个面包，能赚两三百元是没问题的，但根本达不到加盟公司所说的一天五六千的营业额。

饿了么商家情报站分析得出，2 元面包店当前填补了低价的空白市场。然而，其走的是大单品路线，客单价也比较低，这就决定了它只能依靠提高复购率来维持生存。并且，由于受到供应链的限制，它很难向外地进行扩张。

2 元面包店能够维持家庭生计，然而要实现财富大幅增长却较为困难。董先生，一位有着烘焙品牌投资经历的人认为，单纯以主食为主的品牌依靠大量销售的方式不太容易发展起来，吐司面包便是一个典型的例子。当下，消费者越发倾向于性价比高的产品，但并非是毫无思考地接受低价，对于 2 元面包的长期被接受程度，是值得打上一个问号的。从投资的角度来看，2 元面包店尚未形成真正的品牌。品牌方自身还没有在市场上取得显著成就，就开始开展加盟业务。很大的可能性是，原本几十万的加盟费现在难以收取了，于是就将目标转向了低收入创业群体。

新京报首席记者 郭铁

编辑 祝凤岚

校对 柳宝庆