杭州白领青睐便利店：全家、喜士多等品牌抢占快节奏城市市场

冬日午后阳光明媚，凤起路上的全家便利店内坐满了人，都是附近写字楼来买便当的白领，王小姐也在其中。从便利店的透明窗户能看见她在吃便当，吃得津津有味，状态很惬意。便利店 10 元以内能有营养全面的早餐，20 元左右能吃饱喝足的午饭，渐渐成为王小姐这些年轻白领工作日的餐饮选择。

杭州是一座快节奏的城市。大多数白领都喜欢上了便利店，就像王小姐一样。他们甚至对公司楼下的便利店产生了依赖。商业地产业内人士称，便利店将目光投向白领 5 至 10 分钟的短暂间隙消费市场。这些便利店大多选择在写字楼、商圈附近的黄金地段。全家、喜士多、7 - 11、快客、好的等知名便利店品牌陆续在杭州扎根，在杭州各个地方广泛发展，争相抢夺杭州便利消费市场这块丰厚的利益。

在竞争激烈的市场环境里，一个月之前，来自北京的便利店品牌“全时便利店”全面进军杭州。目前，它已经开设了 5 家门店，并且在本月底，还将在杭州东站开设一家门店。记者留意到，在杭州的许多路边，每隔几十米就会有一家便利店出现，在距离不到 500 米的范围内，甚至会开出 3 家或 4 家便利店。这些便利店的经营状况是怎样的呢？越来越多的便利店还会在哪些地方开设呢？它们又会售卖哪些商品呢？在杭州，便利店存在着哪些发展的可能性呢？带着这些疑问，记者步入了杭城的一家家便利店。

全时便利杀入杭州先开5店

便利店品牌抢滩杭州市场

杭州的便利店发展情况如何呢？中国连锁经营协会发布的《2016 年中国城市便利店指数》表明，在 36 个城市样本里，杭州便利店发展指数是 75，总体排名处于第 20 位，与北京、上海等地相比发展较为缓慢，其增长率仅仅为 8%。数据表明，在杭州，每 4350 人便拥有一家便利店，其饱和度处于第 10 位。同时，24 小时便利店的比例为 50%，在这方面排在第 12 位。从这些情况可以看出，杭州的便利店市场存在着很大的发展空间。

在全时便利店进入之前，杭州的便利店市场已被全家、罗森、喜士多等品牌所分割。记者在全家便利店的官网进行查询，得知目前全家在杭州拥有 124 家门店。联华超市旗下的快客便利店，在 2017 年于杭州、宁波两地已经有 200 多家门店，并且未来三年要新增 300 到 500 家。去年 12 月，华润万家旗下的 Vango 便利店因竞标失败，从地铁 1 号线撤离，38 家地铁门店全部交接给十足。这样一来，华润万家在杭州的便利店数量从原先的 72 家减少到 34 家。同时，十足便利店从当前的 230 家增加到 268 家。另外，去年 6 月在杭州开出第一家门店的 7 - 11 便利店，目前已经扩张到 9 家门店。

全时便利店刚刚进入杭州市场不到一个月，就已经开设了 5 家门店。该便利店的市场策划经理姜涛表示，国内零售行业一直在持续变化。在超市、百货业态近年出现负增长的情况下，便利店仍然保持着较高的增速。站在零售行业的风口，对于全时这样一个刚进入华东的品牌而言，目前是一个能够快速实现规模化的良好时机。姜涛向记者透露，在接下来的 1 年时间里，杭州全时便利店的门店将会扩张到 100 家。并且，在 3 年之内，还会进一步扩展到 500 家。

学生、白领最爱便利店营养快餐

目标消费群2-3千人 便利店就赚钱

谁会时常前往便利店呢？便利店满足了哪些方面的需求呢？记者对全家便利店、全时便利店以及 7 - 11 便利店等展开了随机的采访。

26 岁在浙大读研的小杨一大早就坐在全家便利店中吃着关东煮。她向记者表明，便利店常常是她的早餐之选。在学校里，她通常 8 点或 9 点才起床，那个时候食堂的早饭已变凉，比较便捷的就只有便利店了，她会购买一些包子和牛奶当作早餐。

90 后白领马小姐在滨江慧港科技园区工作还不到三年，她是公司楼下 Vango 便利店的常客。她称，便利店的鲜食和零食类商品种类较为丰富，然而生活用品类商品种类相对较少，挑选的余地不大。她每次去买餐巾纸时，都只有一个品牌可供选择。我发现便利店的商品比普通超市要贵 1 - 2 元。但便利店主要是图方便，马小姐对便利店商品的价格不敏感。我每次买关东煮还是会花 10 元左右，每天早餐也会花 5 - 10 元。

记者获悉，学生如小杨以及白领马小姐等是便利店的主要客群。沐和地产的招商经理孙宇向记者表示，为了占据市场，如今的便利店会选择与商圈展开合作，其瞄准的对象是大型公寓、写字楼以及精品小区中消费能力较高的人群，利用这些人群较短的时间，便可获得较好的收益。举例来说，如果一个写字楼的人数在 2000 到 3000 之间，这些人在工作的间隙，也就是 5 到 10 分钟的时间里，前往楼下的便利店进行消费，那么这个便利店就能够盈利。姜涛还透露，目前全时便利店主要有两个比较明显的客群，分别是学生和白领。

全家便利店为满足写字楼、高档小区消费人群用餐需求，提高了鲜食商品比例。目前全家单店鲜食商品比例可达 50%左右。姜涛称全时鲜食商品比例约为 25%。孙宇以一个调查为例，开在钱江新城写字楼区域的全家便利店一个早上的早餐营业额能达 2000 - 3000 元。记者观察发现，便利店的早餐主要是鲜食商品。其中有饭团，有包子，有三明治，还有便当等。

怎样能让白领们在便利店里停留的时间更久呢？孙宇称便利店会选择把门店面积增大。倘若门店面积达到 80 平方米，就能够开辟出 12 至 20 个座位的用餐区域，这样就会有更多的顾客坐下来用餐。浙江联华快客总经理马剑曾就这一点表示，顾客在普通的便利店门店停留的时间大约为 3 至 5 分钟，而在拥有就餐休息区的门店，顾客会停留 15 至 30 分钟。

杭州便利店竞争是一场暗战

绿城入局社区零售便利店

目前在杭州市场，便利店品牌的暗战正处于抢夺市场份额的阶段。有些便利店品牌会牺牲成本，去抢占市场并做出品牌。我认为在杭州便利店遍地开花时，新的便利店开在商圈或写字楼附近是有利可图的，也能够存活下来。同时，有些便利店品牌为了占领市场、打响品牌，愿意暂时牺牲一些成本。孙宇给记者进行了一笔账的计算：以全家便利店凤起路二店为例子。附近的东联大厦等写字楼以及石板巷新村、凤栖花园等小区，给这家便利店带来了众多的客流。并且门店配备了 6 至 8 名营业员，人工成本每月大概是 3 万左右。该店的营业额每月大概为 27 万左右，每月能够盈利 2.3 万至 3 万元，盈利率处于全家便利店门店的中等水平。孙宇称，对于像全时这样刚进入杭州市场的便利店品牌而言，或许不会在意门店租金等成本方面的问题，关键在于让杭州市民知晓这个品牌。例如，十足便利店从 Vango 那里获得地铁一号线的 38 家门店，其目的就是提升自身的品牌知名度；全家便利店在钱江世纪城的门店处于亏损状态，需要借助其他门店来弥补投入，这实际上是为了抢占更广阔的市场。”

在杭州，便利店存在更多的发展可能性。不同行业的人对便利店有着更多不同的尝试与理解。去年 10 月，绿城服务集团推出了其便利店品牌“绿橙便利”，并正式踏入社区零售业。绿城服务集团商业管理委员会首席品牌官王浩介绍说，“绿橙便利”存在两种形态。其一为开在社区内或者附近街道的社区店；其二为开在绿城园区写字楼内的商务店，此商务店是针对办公室白领的。

王浩表示，他认为未来对便利店服务半径的要求会持续提升。绿城一直致力于解决生活中最后 20 至 50 米的相关问题。未来，“绿橙便利”或许会与社区生活服务相融合，能够给社区居民提供诸如在线下单以及送货上门等服务。王浩还强调，绿城对社区零售业极为看好，未来社区零售将会拥有更多的想象空间，具备更高的商业价值。

杭州便利店展开了暗战，编辑周杭，标题为《杭州便利店暗战起：牺牲一些成本也要扩张》